Кулинарный рецепт

Капуста салатная

(96 отзывов)

Повар
Сергій Осипенко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Раньше мы по осени всей семьей квасили капусту. Была у нас бадейка, ушатик такой. Но, вот ведь беда, хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту мы очень любим. Проблема была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена. Невероятно вкусная!!! Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение... а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: "Попробовав раз, ем и сейчас!"

Для приготовления рецепта капуста салатная необходимы эти ингредиенты

Вода (для маринада)	1 л
Капуста белокочанная	2,5 кг
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	150 мл
Морковь	2 шт
Сахар	2/3 стак.
Соль (с горкой)	2 ст. л.
Уксус (яблочный)	100 мл
Чеснок (небольшой)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления капуста салатная с фото и советами

Капусту нашаткувати. Додати тріску солі і злегка пом'яти. Не сильно, не до виділення соку, а лише трохи, щоб вона залишилася хрусткою.
Цибулину нарізати чверть-кільцями, моркву натерти на великій тертці. Додати до капусти та перемішати.
Викласти капусту у велику каструлю (я використовую п'ятилітрову).
Часник дуже дрібно нарізати ножем. Тільки в жодному разі не тисніть його через прес.
Приготувати продукти для маринаду.
Воду закип'ятити із цукром та сіллю. Зняти з вогню. Влити масло|мастило| і оцет, додати|добавляти| часник і відразу ж вилити в капусту. Злегка перемішати.
Накрити капусту тарілкою або кришкою меншого діаметру і поставити легкий гніт. Сильно притискати не треба, щоб маринад злегка виступив над кришкою. У такому вигляді капуста повинна стояти за кімнатної температури одну добу.
Після цього капусту розкласти банками і прибрати в холодильник. Вона добре зберігається в холодильнику, але запевняю вас, вона там не застоїться, чесно-чесно... У нас летить дуже швидко.
Частуйте! Смачного!!!