Кулинарный рецепт

Торт "Монастырская изба"

Name: Торт "Монастырская изба"
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Вишня 1 кг; Крахмал 3 ст. л.; Масло сливочное 500 г; Мука пшеничная 6 стак.; Сахарная пудра 2 стак.; Сметана 1 | 400 кг; Сода 2/3 ч. л.; Соль 1 ч. л.; Шоколад молочный 150 г

(14 отзывов)

Повар
Ілля Висоцький

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Вкусный, мягкий и очень красивый торт, который станет достойным завершением юбилейного стола или украшением семейного чаепития. Торт получается не слишком жирный, с легкой кислинкой.

Для приготовления рецепта торт "монастырская изба" необходимы эти ингредиенты

Вишня	1 кг
Крахмал	3 ст. л.
Масло сливочное	500 г
Мука пшеничная	6 стак.
Сахарная пудра	2 стак.
Сметана (жирная)	1 \| 400 кг
Сода	2/3 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Шоколад молочный (тертый)	150 г

Пошаговый рецепт приготовления торт "монастырская изба" с фото и советами

Вийняти вершкове масло з холодильника за кілька годин до випічки, щоб воно було м'яким (але не топити).
Соду змішати зі сметаною та залишити на кілька хвилин. У цей час змішати розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром і сіллю.
До масляної суміші додати сметану і ретельно перемішати.
Тепер можна додавати просіяне борошно, поступово замішуючи м'яке тісто, що не липне до рук. Не варто забивати тісто борошном, щоб воно не вийшло сухим.
Готове тісто відправити у холодильник на 2 години. Якщо часу достатньо, можна відправити в тісто в морозилку до заморожування, а потім дочекатися, поки воно розтане.
Для крему. Сметану збити міксером із цукровою пудрою та ванільним цукром. Сметанний крем у вас вийде лише в тому випадку, якщо сметана досить якісна (не менше 35%) та свіжа. Якщо ви сумніваєтеся в жирності та якості сметани (у наших магазинах, наприклад, сметану такої жирності взагалі не продають), то можна брати будь-яку сметану, але за 2 години до збивання, її потрібно викласти на марлю та дочекатися, доки стіче зайва волога. Після такої процедури чудовий крем виходить навіть із 15% сметани!
Усі інші рецепти загусання сметанного крему (желатин, крохмаль) мене не порадували, тому що вимагають маси зусиль, а гарантії густоти та однорідності крему без присмаку не дають.
Тісто розділити на 15 рівних частин. Найкраще, якщо частини будуть рівними за вагою. Для цього звести готове тісто та визначте вагу кожного шматка. Скачайте з тіста колобки і відправте на пилюці борошном тарілці в холодильник. Працюючи з тестом, діставайте по одному шматочку.
З кожного шматочка тіста робимо джгут і розкочуємо в смужку шириною 7-8 см, довжиною 21 см. Намагайтеся, щоб усі смужки були однієї довжини, щоб зібраний торт вийшов красивим.
На кожну смужку викладаємо вишню або іншу начинку на ваш смак (шоколад, сухофрукти, шматочки фруктів, джем), головне, щоб начинка не розтікалася і поєднувалася зі сметанним кремом.
Защипнути краї смужки зверху і з боків, щоб вийшла трубочка. У кожній трубочці зробити отвори, щоб пара не розірвала тісто. Відправити готові трубочки на лист і випікати на пергаментному папері при 180-200 градусах протягом 20 хвилин, до зміни кольору. Охолодити.
Коли готові всі трубочки, починаємо збирати торт. Викладаємо основу з 5 трубочок, рясно змащуємо кремом, потім викладаємо 4 трубочки, знову прокладаємо шар крему, формуючи конусоподібну форму торта. В результаті повинен вийти торт, схожий на хатинку. За бажання можна обрізати краї торта, але тільки після його повного просочення, або просто рясно покрити кремом скати хатинки і посипати тертим.шоколад.
Готовий торт відправити в холодильник на кілька годин (або на ніч), щоб трубочки просочилися і стали м'якими.