Маринованные маслята с овощной заливкой

• 

  Маслюки замочити в теплій воді для видалення прилипшого сміття (шкірку ми не знімаємо, тому що заливка буде "непрозорою")

• 

  Банки миємо з содою чи гірчицею. Кип'ятимо разом з кришками 30 хвилин, вода повинна бути максимально чистою (бутильована - ГОСТ Р 52109-2003), інакше банки і кришки занепадуть через накип і нальоти. У воду можна додати трохи оцту.

• 

  Поки банки кип'ятяться, варто зайнятися власне заливкою та грибами.
  Обсмажуємо разом моркву та цибулю, поки остання не стане прозорою.

• 

  Додаємо до нашої морквяно-цибульної обсмажування нарізаний кабачок та свіжі огірки (а малосольні, міцні – ще краще)

• 
• 

  Обсушені гриби швидко обсмажуємо в жирах на сильному вогні, солимо і, зменшивши вогонь, залишаємо гасити під кришкою до готовності
  Коли кабачки приготуються, додаємо помідори.

• 

  Розмішуємо і тільки зараз солимо! Даємо згасити під кришкою.
  Отже, гриби та заливка готові, можна прибрати убік (вони нам, власне, не потрібні у гарячому вигляді) та зайнятися маринадом.

• 

  Маринад - найскладніше в нашому приготуванні, від нього залежить смак та збереження продуктів. Для людини, яка її ніколи не готувала, важко буде пояснити. Для тих, хто робить це постійно, використовуйте свій власний рецепт, так буде надійніше.
  Мій маринад: на 2 літри води - 3 листки лавра, жменька перцю горошком, гвоздики, також можна додавати і пряні трави (кріп або фенхель. Я віддаю перевагу останній.) 1 ложка столової солі, 2 чайні цукри або меду. Все прокип'ятити 30 хвилин. Дати охолонути і лише тоді додавати оцет (полчайної ложки оцтової есенції (або трохи менше чверті "крижаний").
  Отже, маринад готовий, заливку та гриби змішуємо разом, перевіряємо на смак, при необхідності - солимо ще.

• 

  Заливаємо все маринадом, розмішуємо

• 

  Банки і кришки виймаємо з води, даємо обсохнути і закладаємо продукт. }

• 

  Банки поміщаємо у виварку на підставку, нещільно прикривши кришками (щоб виходило повітря), заливаємо по плічка банок водою, а воду рясно солимо для збільшення температури, накриваємо кришкою і стерилізуємо 45 хвилин.

• 

  Далі зрозуміло: вийняли банки баночними щипцями, кришки щільно загорнули, перевернули банки, подивилися, чи не проникає повітря через нещільні кришки, і так і залишили остигати. - Як завгодно.Я особисто, взимку лютою, з картоплею відвареною, ням!:)

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв