Кулинарный рецепт

Карп фаршированный

Name: Карп фаршированный
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Карп 1 шт; Лук репчатый 2 шт; Масло растительное 2 ст. л.; Морковь 2 шт; Перец черный 1 шт; Свекла 2 шт; Соль 1 шт; Хлеб 1 шт; Яйцо куриное 1 шт

(0 отзывов)

Повар
Галина Махно

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Классическое блюдо еврейской кухни. В таком виде я готовлю уже много лет. Не очень сложное.

Для приготовления рецепта карп фаршированный необходимы эти ингредиенты

Карп	1 шт
Лук репчатый	2 шт
Масло растительное	2 ст. л.
Морковь	2 шт
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Свекла	2 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Хлеб (белый, кусочек)	1 шт
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления карп фаршированный с фото и советами

Я купила короп вагою 1кг, очищений, але розрізаний на 2 частини. Тому готуватиму з того, що є.
Якщо риба ціла, її треба почистити від луски, зрізати плавці, розрізати живіт, випатрати, відрізати голову, вийняти зябра та очі, вимити і нарізати на шматки по 6-7см .
Потрібний довгий, тонкий, гострий ніж.
Вставити його під шкіру і, притримуючи рукою, відокремити шкіру від м'яса одним рухом.
Вийшло ось так. Це не складно! Потрібно відокремити м'ясо від кісток.
Після цієї роботи в мене вийшли окремо: шкіра, м'ясо, кістки та голова.
Зняти скоринку з булки, розмочити у воді та віджати. Пропустити через м'ясорубку 2 рази м'ясо, булку та 1 цибулину. Додати сіль, перець, олію оливкову, яйце і добре перемішати. Начинити фаршем голову і шкіру. (На шкіру просто покласти та накрити).
Взяти велику каструлю з плоским дном. Буряки очистити, нарізати пластинками, укласти одним шаром на дно. Потім рибу обережно покласти на буряки. Кістки теж покласти. Цибулю та моркву дрібно порізати та покрити рибу. А зверху ще буряки. Залити холодною водою. Коли закипить, посолити та поперчити до смаку.
Варити на слабкому вогні 1:00. За 15 хв. до закінчення варіння додати лавровий лист.
Після варіння відразу рибу акуратно перекласти на блюдо. Рідину процідити і, за бажання, налити на блюдо. Дати охолонути та поставити в холодильник. У холодному вигляді риба смачніша.
Перед подачею нарізати на тонкі шматки.
Приємного апетиту!