Кулинарный рецепт

Праздничный пирог с двумя начинками

(77 отзывов)

Повар
Валерія Асауленко

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Этот пирог относится к моим любимым. Нежное песочно-дрожжевое тесто с начинками из мака и фундука. Конечно, это калорийно, да и повозиться придется, но он того стоит, поверьте.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта праздничный пирог с двумя начинками необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	2 шт
Дрожжи (11 г, САФ-МОМЕНТ)	1 пач.
Желток яичный (2- в тесто, 1- для смазки пирога)	3 шт
Кардамон	1/4 ч. л.
Корица	1/4 ч. л.
Ликер (лимончелло)	80 мл
Мак	150 г
Масло сливочное	250 г
Мед	50 г
Молоко	100 мл
Мука пшеничная	550 г
Сахар	150 \| 70 г
Соль	1/4 ч. л.
Фундук	350 г

Пошаговый рецепт приготовления праздничный пирог с двумя начинками с фото и советами

Змішати в мисці борошно, сіль, цукор та дріжджі САФ-МОМЕНТ.
Додати масло, нарізане кубиками, та жовтки. Розтерти в крихту.
Поступово вливаючи лимончелло, вимісити м'яке тісто.
Не вливайте все відразу, залежно від розміру жовтків, сорту борошна та інших факторів, рідини може знадобитися менше або більше.
Розділити тісто на чотири кульки. Обернути кожен плівкою та прибрати в холодильник на кілька годин. Можна на ніч. Час приготування вказаний без урахування охолодження тесту.
Мак подрібнити в кавомолці. Додати мед та молоко і поставити на вогонь. Варити начинку до загусання. Охолодити.
Горіхи з цукром та спеціями подрібнити у блендері. Потім додати|добавляти| білки і змішати.
Дістати охолоджене тісто. Кожну кульку пом'яти в руках, щоб нагріти тісто. Розкачати 4 пласти, товщиною близько 3-4 мм. Обрізати за розміром форми. У мене 23*23 см. Якщо форма не силіконова її краще вистелити пергаментом.
Викласти на перший пласт половину горіхової начинки.
Потім накрити другим пластом і викласти всю макову начинку.
Потім третій пласт тесту, горіхову начинку, що залишилася, і четвертий пласт.
Змастити жовтком, прикрасити за бажанням. Випікати за 180 градусів 30-40 хвилин. Готовність перевіряється дерев'яною шпажкою. Якщо вона суха-пиріг готовий.
Остудити пиріг на решітці та подавати.