Кулинарный рецепт

Баклажановая икра

(44 отзывов)

Повар
Олександра Пшенко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Заготовка на зиму, очень вкусно!

Приготовление: баклажаны, перец разрезаем на половинки и в духовке запекаем до мягкого состояния, потом очищаем от кожицы и перец и баклажаны, семечки тоже удаляем.

Помидоры ошпариваем кипятком, кожицу снимаем, семечки удаляем тоже, прокручиваем через мясорубку с луком либо блендером измельчаем.

В кастрюлю наливаем масло, обжариваем помидоры с луком, туда же добавляем тертую на мелкой терке морковку, тушим минут 10, затем добавляем перец и баклажаны (я их блендером немного измельчаю), чеснок через пресс, соль, сахар (можно сахар не класть), минут 15 еще тушим, в конце уксус и по банкам, переворачиваю в одеяло и до утра!

Очень вкусно!

Для приготовления рецепта баклажановая икра необходимы эти ингредиенты

Баклажан	3 кг
Лук репчатый (крупный)	2 шт
Масло растительное	100 мл
Морковь (свежая)	2 шт
Перец болгарский (красный)	1 кг
Перец черный (молотый)	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Помидор	1 кг
Сахар	2 ст. л.
Соль	2 ст. л.
Укроп	1 пуч.
Уксус (24%)	1,5 ст. л.
Чеснок (головка)	1 шт