Моe любимое слоeное тесто

• 

  1. Просіюємо борошно гіркою, вливаємо 2 жовтки, сіль, цукор, оливкову олію, лимонний сік та охолоджену в морозилці воду. Замішуємо тісто, воно має бути ніжним, не тугим. Вимісити 15-20 хвилин, злегка припудрити мукою|борошном| і покласти на годину в холодильник в целофановому пакеті.

• 

  2. Масло або маргарин добре охолодити. Покласти в целофановий пакет і розкачати прямокутний пласт, залишити в холодильнику.
  3. Охолоджене тісто розкотити в прямокутний пласт розміром 20 х 45. 2/3 тіста покриваємо масляним пластом, злегка присипаємо цукром весь пласт і складаємо, щоб вийшло 3 шари тіста та 2 шари олії. Повертаємо пласт на 90 градусів і розкочуємо від себе в одному напрямку до 1 см товщини. Тісто складаємо так само, як і вперше, і відправляємо охолоджуватися на 1 годину. Розкочування проводиться тільки в одному напрямку, щоб не порушити шаруватість. Цей процес повторити 3-4 рази. Тісто бажано залишити на всю ніч у холодильнику, загорнувши щільно у харчову плівку. Можна покласти у морозилку.

• 

  4. Наступного дня тонко розкочуємо тісто (5 -6 мм) в тому самому напрямку і нарізаємо гострим ножем.

• 

  Деко закрити пергаментним папером і збризкати водою. НЕ ЗМАЗУВАТИ !!!!!!! Укласти підготовлені вироби на лист і охолодити перед випіканням. Перед тим, як поставити вироби випікатися, можна їх змастити сумішшю жовтка з молоком або маслом. Випікати за температури 220 градусів 12-15 хвилин.
  Головне в цьому процесі - не зам'яти краї нарізки, інакше тісто не зможе "розкриватися".
  Я вирізала кілька кружків тесту чашкою і краї залишилися "спаяними" після випічки. На фото вони добре видно праворуч. Усередині кружечки такі ж шаруваті, але край не шаруватий, тому що краї чашки не гострі.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв