Кулинарный рецепт

Минтай в баклажанном соусе

(67 отзывов)

Повар
Роман Дмитренко

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Приходит время подбирать заготовки, освобождая место новым. Каждый год по-разному - что то "улетает" быстро, какие то баночки "теряются" среди других. У меня в этом году много баклажанов "Грезы дракона" и вот уже не первый раз я готовлю в соусе из этой заготовки. Мясо и курицу, различную рыбу. Рецептом с рыбой я и хочу поделиться с Вами.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта минтай в баклажанном соусе необходимы эти ингредиенты

Баклажан (консервированные "Грезы дракона")	250 мл
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	2 ст. л.
Минтай (600 г.)	2 шт
Мука пшеничная	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Соль	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления минтай в баклажанном соусе с фото и советами

Рибу почистити, обрізати плавці, видалити начинки (особливо чорну плівку), вимити і обсушити. Нарізати порційними шматками.
Панірувати шматочки в борошні.
Я панірую в пакеті, це дуже зручно – чисто та економно.
На олії обсмажити рибу до рум'яної скоринки.
На вогні трохи вище середнього, по парі хвилин.
Я це роблю в сотейнику, у ньому потім і гасити.
Обсмажену рибу викласти.
Цибулю нарізати чверть кільця або пір'ям.
Цибулю обсмажити у тому самому сотейнику.
Потім частину цибулі викласти, а рибу – у сотейник.
200 г. баклажанної заготовки збити блендером,
викласти на рибу, додати 50 г. заготовки, що залишилися.
Влити окріп, його кількість залежить, яку густоту соусу Ви бажаєте.
Гасити 10-15 хвилин при мінімальному кипінні. Додати цукор.
Довести до смаку сіль і спеції.
Як правило, лише злегка підсолити.