Кулинарный рецепт

Мои любимые шоколадные маффины

(74 отзывов)

Повар
Поліна Тимченко

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Этот рецепт знаю давно, но вроде бы маффинов на сайте много. Все же я с вами им поделюсь, так как это для меня пока самый лучший вариант Chocolate Cupcakes. Ну и конечно оформление, интересная часть для всей семьи, моя дочурка всегда счастлива этим заняться со мной!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мои любимые шоколадные маффины необходимы эти ингредиенты

Ванилин (1 ч.л. в маффины и 1 ч.л. в крем)	2 ч. л.
Какао-порошок	70 г
Краситель пищевой (украшения)	1 шт
Маршмеллоу (украшения)	1 шт
Масло сливочное (комнатной температуры 120г. в маффины и 50 г. в крем)	170 г
Молоко (2)	2 ст. л.
Мука пшеничная	180 г
Пахта	200 мл
Порошок пекарский	1/2 ч. л.
Сахар (белый)	70 г
Сахар коричневый	70 г
Сахарная пудра (крем)	2 стак.
Сода	1/2 ч. л.
Соль	1/4 ч. л.
Сыр сливочный (крем чиз, для крема)	120 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления мои любимые шоколадные маффины с фото и советами

Змішуємо всі сухі інгредієнти, борошно, какао – порошок, соду, пекарський порошок та сіль. Деякі подумають навіщо сода і пекарський порошок разом, я точно не знаю, але в мене вже як мінімум 5 рецептів з такими складовими, саме кексів. І це найкращі кекси, які я пробувала. Ще одне – запорука відмінних шоколадних мафінів, це якісне порошок какао.
Масло збиваємо з двома видами цукру та ваніліном. Можна звичайно використовувати тільки білий, але коричневий надає більш насичений шоколадний смак.
Далі додаємо яйце і ще раз добре збиваємо.
Вводимо суху суміш і добре перемішуємо.
Тепер нам потрібно додати пахту. Я познайомилася з пахтою відносно недавно, мені дуже подобається її використовувати у випічці.
Пахта – традиційний інгредієнт для ірландського хліба на соді, її часто використовують у випіканні кексів. В результаті реакції кислоти з розпушувачем та питною содою виділяється двоокис вуглецю, і хліб піднімається, стає пишним. Завдяки використанню пахти коржики, тістечка та оладки виходять найніжнішими. Пахту також можна додавати в холодні супи і заправки для салатів, вона цілком може замінити жирнішу сметану.
У мене немає її тут у продажу, але її можна замінити йогуртом чи молоком, яке скисло від додавання лимона чи оцту.
Налийте 1 ст. ложку лимонного соку або оцту в скляний мірний кухоль, а потім долийте молока, щоб одержати 225 мл рідини. Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин до загусання.
І так додаємо пахту до нашої суміші і дуже добре вимішуємо.
Духовку розігріваємо до 180С. Встановлюємо паперові форми у форму для мафінів. Розподіляємо наше тісто. Дуже зручно робити ложкою для морозива.
Випікаємо 18-20 хвилин. Даємо їм повністю охолонути.
Далі приготуємо крем тут можна готувати будь-який ваш улюблений, я цього разу вирішила приготувати з вершковим сиром. Вершковий сир кімнатної температури збиваємо з олією та ваніліном.
Далі додаємо цукрову пудру і добре збиваємо. Наприкінці додаємо пару ложок молока. Крем ставати трохи рідким, відправляємо його в холодильник до моменту, коли вам потрібно буде прикрасити ваші мафіни, він на той час загусне.
Різнокольоровий цукор приготувати легко, насипаємо цукор у пластиковий контейнер додаємо краплю барвника накриваємо кришкою і добре струшуємо хвилинку.
Для квітів і баранчика нам знадобиться маршмеллоу. З баранчиком все просто. Беремо 3 штучки надрізаємо краї кондитерськими ножицями і склеюємо мордочку. Маффін покрити кремом встановлюємо мордочку і далі формуємо його вовняну шубку :) Зубочистку зануріть у какао зробіть вічка та рот.
Дляквітів. Маршмеллоу розрізати ножицями по косій.
Мафін покрити кремом. Кожна пелюстка липкою стороною занурюємося в кольоровий цукор і від краю по колу встановлюємо їх на мафін. Після одразу все відправляємо в холодильник.
А ще можна прикрасити ось так.
Ну і мій улюблений варіант, ось так! Швидко просто та зі смаком. Шоколадну крихту легко зробити овочечисткою.
Приємного всім чаювання!