Кулинарный рецепт

Коврижка пряничная

(41 отзывов)

Повар
Маргарита Беспаленко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Готовила к Новому году козули и захотелось что-нибудь подобное, но менее хлопотное. Тут подружка как раз кстати поделилась подходящим рецептом, я чуть-чуть изменила его "под себя", и получилась вкусная, ароматная коврижка. Немного терпкий вкус жженого сахара прекрасно сочетается с пряностями, напоминает по вкусу тульский пряник; съедается быстро, пекла вечером перед ночной сменой, утром пришла к остаткам :).

Для приготовления рецепта коврижка пряничная необходимы эти ингредиенты

Гвоздика (молотая)	1 ч. л.
Корица (молотая)	1 ч. л.
Масло сливочное (или маргарин)	100 г
Мука пшеничная	3 стак.
Повидло (любое, можно и без него)	1 шт
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Сахар (в тесто - 1,5 стак.; в глазурь - 2 ст.л.)	1 шт
Сметана	2 ст. л.
Сода (без верха)	1 ч. л.
Сыворотка (молочная)	1,5 стак.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления коврижка пряничная с фото и советами

В алюмінієвій каструлі нагріти 0,5 склянки цукру до насиченого коричневого кольору (має бути і не світлим - тоді не дасть потрібного відтінку смаку, і не темним - гірчитиме), { 10}
Влити в каструлю розігріту до 70-90 градусів сироватку (обережно! виділяється багато пари, можна обпектися), додати 1 склянку цукру, вимкнути вогонь, додати масло, трохи остудити, додати сметану і збиті яйця, а також корицю, гвоздику, соду і розпушувач,
Додати приблизно 3 склянки борошна, замісити тісто (як густа сметана), вилити в змащену форму, мене була глибока сковорода діаметром 28-29 см. Випікати приблизно 25-30 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Приготувати глазур із 2 ст. ложок цукру та 1 ст. л. води (уварювати сироп до товстої нитки) і змастити поверхню пряники.
Можна розрізати навпіл і прошарувати повидлом або варенням (у мене було абрикосове).
Приємного чаювання!