Кулинарный рецепт

Десерт "Немного больше"

Name: Десерт "Немного больше"
Yield: 10
Cuisine: Американская
Ingredients: Какао-порошок 3 ст. л.; Корица 1 ч. л.; Крахмал кукурузный 3 ст. л.; Маршмеллоу 1 шт; Масло сливочное 100 г; Мед 110 г; Молоко 500 | 75 г; Мука пшеничная 140 г; Мука цельнозерновая 130 г; Отруби 40 г; Сахар 50 г; Сахар коричневый 100 г; Сода 5 г; Соль 5 г; Шоколад темный 50 г

(47 отзывов)

Повар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Такие далёкие, неизвестные ранее для меня, манящие и красивые названия из американской кухни-десерт "S’more" и печенье "Graham Crackers". Увидев однажды в кулинарном теле-шоу, я твёрдо решила-сделаю! Но... для знаменитых крекеров нужна одноимённая мука Graham.. Поискав в интернете состав муки, я рискнула на свою интерпретацию с помощью овсяных отрубей от ТМ Мистраль... Заходите в гости! Я угощу вас десертом по мотивам "S’more", что в переводе означает "немного больше", и расскажу кое-что интересное...

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт "немного больше" необходимы эти ингредиенты

Какао-порошок	3 ст. л.
Корица	1 ч. л.
Крахмал кукурузный (с горкой)	3 ст. л.
Маршмеллоу (по вкусу)	1 шт
Масло сливочное	100 г
Мед (жидкий)	110 г
Молоко	500 \| 75 г
Мука пшеничная (+немного на подпыл)	140 г
Мука цельнозерновая	130 г
Отруби (овсяные от ТМ Мистраль)	40 г
Сахар	50 г
Сахар коричневый (ТМ Мистраль)	100 г
Сода	5 г
Соль	5 г
Шоколад темный	50 г

Пошаговый рецепт приготовления десерт "немного больше" с фото и советами

Для крекерів: змішуємо два види борошна, висівки від ТМ Містраль, соду, сіль та корицю.
Додаємо коричневий цукор (у мене від ТМ Містраль) і знову все перемішуємо.
Холодне вершкове масло нарізаємо дрібним кубиком, додаємо до сухих інгредієнтів і розтираємо до крихти.
Окремо змішуємо молоко та рідкий мед. Якщо мед зацукровив, підігріваємо суміш на водяній бані.
Змішуємо рідкі та сухі інгредієнти.
Замішуємо липке та м'яке тісто.
З цієї кількості тесту виходить два великі листи крекерів. Тому для зручності ділимо тісто навпіл, з кожної частини руками (або качалкою) формуємо прямокутник, товщиною 2-3 см. Кожен пласт тіста загортаємо в харчову плівку та прибираємо в холодильник на 2 години для охолодження.
Духовку розігріваємо t 160 градусів, лист застилаємо папером для випічки. Один пласт тіста розкочуємо, підпилюючи поверхню борошном. Товщина майбутніх крекерів приблизно 5-7 мм. В оригіналі крекери нарізаються ножем із рифленим лезом. У мене такого немає, тож я користувалася ножем для піци. І так, нарізаємо крекери на квадрати, розміром 5 х 5 см, "наколюємо" дірочки. Всередині кожного крекера робимо неглибокий розріз. Викладаємо майбутні крекери на лист.
Випікаємо в розігрітій духовці 15-20 хвилин. Готові крекери стануть трохи "пухлішими". Поки гарячі-вони м'які, після остигання стануть хрусткими. Готові крекери повністю остуджуємо на ґратах. З другим пластом тесту дії повторюємо.
Для пудингу: 400 мл молока наливаємо в сотейник та нагріваємо до кипіння. Окремо змішаємо крохмаль, цукор, какао-порошок і 100 мл холодного молока, що залишилися.
У закипаюче молоко тонким струмком виливаємо підготовлену суміш, доводимо все до кипіння. Варимо на маленькому вогні 3-5 хвилин до загусання, постійно помішуючи. Далі вогонь вимикаємо. Для шоколадного смаку додаємо в пудинг наламаний шоколад, перемішуємо, поки шоколад повністю не розчиниться в гарячій масі. Поки гарячий пудинг, пропускаємо його через сито. Швидко остудити пудинг, помістивши посуд з пудингом у великий посуд з крижаною водою. Весь час помішуємо.
Настав час компонувати десерт "S'more". Приблизно третину крекерів подрібнюємо качалкою (або блендером).
На дно прозорих склянок (або баночок) викладаємо шар крихт крекера Graham. Заповнюємо склянки остиглим пудингом, залишивши місце для ще одного шару крихт.
На пудинг викладаємо шар розкрішення крекера Грема і прикрашаємо все маршмеллоу.
Забираємо "Смори" в холодильник на 1-2 години для повного остигання.