Кулинарный рецепт

Сконы с черникой и ежевикой

(20 отзывов)

Повар
Марк Алещенко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Сконы - это своеобразные булочки из песочного теста с разными добавками - ягодами, орехами, изюмом и т. д. Серединка у них маслянистая и рассыпчатая, а корочка хрустящая. Чтобы сконы получились правильно, все несыпучие ингредиенты должны быть холодными. Я постараюсь описать процесс приготовления довольно подробно. Если все сделать правильно, результат вас не разочарует.

Для приготовления рецепта сконы с черникой и ежевикой необходимы эти ингредиенты

Масло сливочное	150 г
Молоко	0,5 стак.
Мука пшеничная	2 стак.
Порошок пекарский (разрыхлитель теста)	2 ч. л.
Сахар	0,5 стак.
Сметана	0,5 стак.
Сода	0,25 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Цедра лимона	1 ч. л.
Черника (и ежевика, или другие ягоды; свежие или мороженые)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления сконы с черникой и ежевикой с фото и советами

Інгредієнти
Взяти масло з морозилки (120г), натерти на великій тертці. Тимчасово поставити ємність із натертою олією знову в морозилку.
Змішати молоко та сметану; тимчасово поставити у холодильник.
Змішати борошно, цукор, пекарський порошок, лимонну цедру, соду. Дістати з морозилки масло|мастило| і додати|добавляти| його до сухої суміші. Перемішати (розтерти) всі руками до отримання крихти як на фото.
Додати молочно-сметанную суміш, змішати лопаткою. Заважати недовго, щоб просто вийшла однорідна маса.
Викласти все на присипану мукою поверхню. Зминаючи разів 6-8, руками сформувати подобу кулі.
Розкачати в квадрат шириною близько 30см.
Підгорнувши боки, скласти втричі таким чином.
Тепер у квадрат ось так.
Покласти у морозилку на 5 хв. (Не переморозьте!)
Розкачати знову до 30см – квадрата. Укласти ягоди.
Включити духовку на 220*С, щоб добре прогрілася.
З одного боку скачати рулетом.
За допомогою лопатки, широкого ножа або рук придавити рулет зверху, як на фото.
Розрізати спочатку на 4 однакові прямокутні частини, потім кожен прямокутник по діагоналі. Отримали 8 трикутників.
Кожен змастити зверху розтопленим вершковим маслом і присипати цукром.
Поставити в попередньо нагріту до 220*С (425F) духовку.
Запікати хвилин 25, доки не почнуть темніти. Деко прокручувати, іноді повертаючи на 45 градусів.
Готові остудити 10 хв. на ґратах.
Приємного апетиту!
PS: Можна приготувати їх про запас. Приготувати так само, нарізати тісто на трикутники і заморозити в морозилці. Зберігати у закритому пакеті у морозилці можна до 1 місяця. Перед випіканням не треба розморожувати, але зменшити температуру духовки до 190*С (375F) і збільшити час випікання до 35 хв.