Кулинарный рецепт

Пян-це

Name: Пян-це
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 10
Cuisine: Корейская
Ingredients: Вода 600 мл; Дрожжи 11 г; Капуста белокочанная 0,5 вилок; Капуста пекинская 350 г; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 5 ст. л.; Мука пшеничная 1 кг; Перец черный 1 шт; Сода 1 ч. л.; Соль 1 | 1,5 шт; Фарш мясной 850 г; Чеснок 2 зуб.

(61 отзывов)

Повар
Ірина Давиденко

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Пян-це это корейское блюдо. По сути пирожки с капустой приготовленные на пару. Но вот начинка в моем варианте делает их чем-то особенным. Рецептов приготовления теста и начинки для пян-це много, хотя на Поваренке не нашла ни одного, а мой мне рассказала одна старая кореянка и мы теперь с удовольствием лакомимся тем, что долгое время покупали.Приготовим все необходимые ингредиенты и приступаем )))

Для приготовления рецепта пян-це необходимы эти ингредиенты

Вода (теплая)	600 мл
Дрожжи	11 г
Капуста белокочанная (или 1 небольшой вилочек)	0,5 вилок
Капуста пекинская (Ким-чи должна быть уже готовая)	350 г
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для жарки)	5 ст. л.
Мука пшеничная	1 кг
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Сода (с горочкой)	1 ч. л.
Соль (по вкусу)	1 \| 1,5 шт
Фарш мясной (у меня свинина-говядина)	850 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления пян-це с фото и советами

Наші інгредієнти
Для початку візьмемо тест.
Просіємо в миску борошно, додамо дріжджі, сіль, соду та воду.
Замішуємо не дуже круте, не липне до рук, еластичне тісто. Можна підсипати борошно в процесі, тому властивості борошна у всіх різне. Накриваємо рушником чи плівкою. Відправляємо підходити.
Тепер начинка.
Ріжемо півкільцями цибулю і обсмажуємо до прозорості
Додаємо фарш і обсмажуємо, не забуваючи розбивати грудочки
Поки що смажиться фарш, встигаємо нашаткувати капусту і нарізати ким-чи
Фарш обсмажився, вводимо капусту і перемішуємо
Коли капустка трохи смажити додаємо ким-чи і знову перемішуємо. І взагалі, не забуваємо періодично помішувати)))
Наша начинка майже дійшла до кондиції)) Видавлюємо часник, солимо і перчимо до смаку. Трохи згасимо і все, начинка готова.
УВАГА! Якщо у вас немає ким-чи, то попередній крок пропускаємо, а в начинку додаємо червоний пекучий перець до смаку, ну чорний теж.
Тісто наше добре підійшло
Викладаємо його на робочу поверхню і формуємо симпатичну ковбаску. Нарізаємо на порційні шматки
Розгортаємо корж
Накладаємо щедру порцію начинки
Защипуємо гребінець
Робимо поперечні защипи.
Ось вони, наші красені!
Але взагалі, можете защипувати як вам подобається. Класичні п'янцушки защипують "кіски", на кшталт вареників, але я так не вмію, скільки мене не вчили (
Розстаюємо хвилин 20 під рушником.
Готуємо пароварку. Наливаємо воду і змащуємо чаші олією.
ПиСи: чаші змащуйте перед кожною закладкою п'янце, інакше порвете всі денці
Закладаючи п'янце залишаємо достатньо місця між ними, у процесі вони дуже збільшаться.Готуємо 15-20 хвилин.Якщо тісто розкочуєте тонко, то 15 хвилин вистачить цілком, ну а якщо потовще, то 20. Але не більше!А то опадуть і будуть слизовими, як переварені пельмені }
Наші няшечки готові )))
Витягуємо на змащену олією тарілку і даємо трохи відпочити перед тим, як прибрати в загальну миску (поки наступна партія готується), за бажання можете змастити кожен маслом рослинним або розтопленим вершковим
У розрізі
Приємного апетиту!