Кулинарный рецепт

Приправа из листьев хрена

(51 отзывов)

Повар
Надія Шуляк

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Для такой приправы желательно брать молодые листья хрена среднего размера. Здесь я использую разные, так как велико было желание сразу же приготовить эту новинку. Моя большая благодарность за рецепт Lana Ilanavi. Она все продукты измельчала с помощью электрической мясорубки, я готовила немного иначе. Можно уменьшить количество ингредиентов и приготовить на пробу. А если готовить полный вариант, то автор рекомендует готовую приправу для длительного хранения покрыть слоем растительного масла и убрать в холодильник.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта приправа из листьев хрена необходимы эти ингредиенты

Лимон (сок и цедра)	1 шт
Масло растительное (100-150 мл и плюс количество для заливки сверху)	100 мл
Орехи грецкие	100 г
Перец болгарский	300 г
Перец чили (в рецепте - 1-2 шт. зелёного горького перца халапеньо)	1 шт
Петрушка (или 50 г петрушки и 50 г кинзы)	100 г
Соль (2-3 ч. л., или по вкусу)	3 ч. л.
Хмели-сунели (или по вкусу)	2 ч. л.
Хрен (листья среднего размера)	50 шт
Чеснок (10 зубчиков)	50 г

Пошаговый рецепт приготовления приправа из листьев хрена с фото и советами

Продукти для приготування (за кадром залишилися волоські горіхи, сіль, олія, хмелі-сунелі). За рецептом потрібен був гіркий перець, зелений халапеньо, 1-2 шт., Я замінила на червоний перець чилі (1 шт.). Використовувала рафіновану соняшникову олію.
Якщо у вас є електрична м'ясорубка, зелень і всі продукти можна подрібнити з її допомогою. У мене м'ясорубка звичайна, тому вона допоможе подрібнити перець та горіхи, а для подрібнення зелені візьму блендер.
Листя хрону ненадовго опустити в ємність з холодною водою, а потім промити під проточною водою.
Листя обсушити, обірвати м'яку частину, а стебла прибрати убік, вони тут не знадобляться.
Зелень петрушки (або петрушки та кінзи), і зелень хрону довільно нарізати, помістити в каструлю, додати рослинне масло і подрібнити блендером. Кількість масла, що додається, може бути і більше, треба дивитися, щоб маса не була сухою.
З болгарського та гіркого перців видалити насіння, почистити часник, підготувати волоські горіхи. Потім всі продукти пропустити через м'ясорубку.
У новій ємності з'єднати обидві маси, додати сіль, хмелі-сунелі і добре перемішати.
Додати сік та цедру одного лимона. Добре перемішати та скуштувати на сіль. Якщо треба, то досолити. Якщо приправа вийшла густа, то додати олію. Я додавала трохи солі та олії, ви уточнюйте на свій смак.
Готову приправу розкласти за попередньо простерилізованим та охолодженим банкам. Зручно використовувати баночки невеликого розміру.
Вийшла цікава, пікантна приправа, з гіркуватістю, властивою хрону.
При першому приготуванні інших спецій не використовувала, довірилася автору, але припускаю, що коригуватиму склад. Тому і вас не обмежую, додайте спеції на свій смак.
Така приправа - хороша добавка до різних страв, але насамперед спробуємо з хлібом!
Якщо приправу залишати на тривале зберігання, зверху додати шар рослинної олії. У автора така заготівля коштує у холодильнику до шести місяців. Я готувала перший раз, тому поки що такий термін зберігання підтвердити не можу, і, швидше за все, у нас приправа закінчиться значно раніше!