Кулинарный рецепт

Пасха творожная бабушкина

Name: Пасха творожная бабушкина
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Белок яичный 30 г; Ванилин 4 г; Ванильный сахар 2 ст. л.; Изюм 1 стак.; Курага 5 шт; Масло сливочное 0,5 кг; Сахар коричневый 2 стак.; Сахарная пудра 210 г; Сок лимонный 1/2 ч. л.; Творог 2 кг

(59 отзывов)

Повар
Людмила Степченко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Предлагаю вам рецепт исконно русской творожной пасхи, проверенный не одним поколением. При кажущейся простоте этого рецепта, он обладает запоминающимся отменным нежно-сливочным вкусом, приятной текстурой и проносится из детства через всю жизнь, бережно передается и хранится, как та древняя форма, в которой я его делала!

Рецепт: Пасха творожная бабушкина food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта пасха творожная бабушкина необходимы эти ингредиенты

Белок яичный (для украшения)	30 г
Ванилин	4 г
Ванильный сахар	2 ст. л.
Изюм	1 стак.
Курага	5 шт
Масло сливочное (82% жирность)	0,5 кг
Сахар коричневый (мелкий Мистраль)	2 стак.
Сахарная пудра (для украшения)	210 г
Сок лимонный (для айсинга - 40 капель)	1/2 ч. л.
Творог (домашний жирный (не творожный продукт!)	2 кг

Пошаговый рецепт приготовления пасха творожная бабушкина с фото и советами

Для приготування сирної маси жирний сир пропустити через м'ясорубку або протерти через сито.
Відміряти 2 склянки дрібного цукру Містраль.
Вимиті сухофрукти просушити, порізати великі, щоб складові мали однаковий розмір. У посуд висипати цукор, викласти протертий сир, додати родзинки, курагу, якщо любите - цукати, м'яке вершкове масло хорошого виробника (не гріти!), ванільний цукор, ванілін
всі інгредієнти, залишити на 20 хвилин|мінути| для розчинення цукру, ще раз ретельно вимішати.
Підготувати форму - застелити в 2 шари марлі із запасом по краях, викласти сирну масу, поставити піддон, зверху покласти гніт. Нехай 2 години постоїть при кімнатній температурі, періодично потрібно зливати з піддону сироватку. Потім на ніч помістити у холодильник.
Вранці звільнити нашу красуню з форми.
Тепер дамо волю фантазії і трохи прикрасимо паску. Приготуємо для прикраси айсинг (суміш цукрової пудри та білка). Курячі яйця мою з дитячим милом, обдаю гарячою водою -1 секунду, відокремлюємо білок від жовтка. Збиваючи злегка вилкою білок, порціями в 10 прийомів додавати цукрову пудру і розмішувати вилочкою до розчинення, в кінці додати лимонний сік. Міксер не використовувати! Коли вийде однорідна пишна маса, накрити харчовою плівкою і дати настоятися 10 хвилин (щоб вийшло зайве повітря!)