Кулинарный рецепт

Форель горячего копчения

(44 отзывов)

Повар
Віра Березюк

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Прикупила я тут хорошенькую форельку весом 1, 2 кг и решила не просто на стейки порезать и пожарить, а сделать что-нибудь этакое, ради воскресного дня, конечно же. И созрело у меня решение: приготовить из рыбки сразу 3 блюда. Голова, хвостик, кожа, плавники - на уху. Одна часть расфилированной рыбки - на шашлычки (об этом отчет позднее, процесс еще идет). А вторую часть, которая осталась с хребтом и с кожей - на копчение. Принимайте!!

Для приготовления рецепта форель горячего копчения необходимы эти ингредиенты

Жидкий дым	1 шт
Соль	1 шт
Форель (свежая)	1/2 шт

Пошаговый рецепт приготовления форель горячего копчения с фото и советами

Отже, ось наша 1/2 рибки з хребтом та шкіркою. Зараз ми її посолимо та змажемо рідким димом. З боку шкіри можна і постаратися, а там де м'ясо, так, злегка присолити і примазати. Залишаємо цю нашу напіврибину на 40 хвилин шкіркою вниз: там вся волога збирається і шкірку маринує
Дістаємо аерогриль, на середню решіточку, при температурі 180 градусів і середньої швидкості коптимо нашу красуню 25 -30 хвилин. У мене пішло 27 хвилин. Готовність я визначаю станом хребта, якщо легко відділяється, отже, рибка готова.
Після закінчення цього процесу загорнула у фольгу, нехай ще подумає трішечки, як би їй стати ще смачніше!!
Звичайно ж, пробу вже зняла - не втрималася - смакота, скажу я Вам, мої кухарки!!
Приходьте у гості!! Чекаю!!