Кулинарный рецепт

Борщ "Полтавский"

(75 отзывов)

Повар
Олександра Єрощенко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Замечательный борщ!!! Приглашаю попробовать!Это пятый борщик из моей коллекции.

ГАЛУШКИ:1/2 стакана гречневой муки развести в 1 стакане кипятка + яйцо. Готовое тесто небольшой чайной ложечкой, опускаем в кипящую подсоленную воду. Когда галушки всплывут, вынуть их шумовкой и положить в борщ.
Ну что сказать, галушки моя семья не оценила. Я их не делаю. Вместо этого я подаю борщ с "Гречневым хлебом на кефире" . Это проходит на ура.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта борщ "полтавский" необходимы эти ингредиенты

Вода	4 л
Зелень (по вкусу)	1 шт
Капуста белокочанная (средний)	1/3 вилок
Картофель (не очень крупный)	5 шт
Лист лавровый	4 шт
Лук репчатый	2 шт
Морковь (средняя)	1 шт
Мясо (с косточкой)	900 г
Перец черный (горошек)	10 шт
Петрушка (корень)	1/2 шт
Помидор	4-5 ст. л.
Свекла (большая)	1 шт
Сметана (по вкусу)	1 шт
Уксус (лимонный сок)	2 ч. л.
Чеснок (по вкусу)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления борщ "полтавский" с фото и советами

Ставимо на плиту каструлю і кладемо в неї м'ясо, заливаємо холодною водою і варимо бульйон.
Якщо підходити традиційно, то цей борщ вариться з півня (або супової курки) або з гусака (для повсякденного меню дорогий). Але моя сім'я на бульйонах з птиці віддає перевагу супам. Наприклад, такий recipes/sho w/32541/]Суп "Курочка-ряба"
Самі ж займаємося підготовкою овочів. Буряк ретельно щіточкою моєму. Потім очищаємо шкірку. Шкуру заливаємо холодною водою, додаємо велику кількість солі (у мене 1 ст. л на каструлю супу) і 1 ч. л. оцту (лимонного соку). Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! Знімаємо з вогню та даємо настоятися.
Буряк ріжемо соломкою, солимо (злегка), додаємо оцет 1 ч. л. (лимонний сік), посипаємо меленим перцем, гасимо у відкритій сковороді до м'якості. У середині гасіння додаємо томат.
Цибулю, моркву, корінь петрушки нарізаємо соломкою і пасеруємо на олії (вершковому маслі).
За 30 хвилин до закінчення варіння бульйону кладемо в нього картопля та капусту, нарізані соломкою.
Через 15 хвилин після цього, кладемо в бульйон всі обсмажені овочі: буряк, цибуля, корінь петрушки (у мене сушений). Ще через 5 хвилин галушки, лавровий лист, перець запашний горошком.
До цього моменту борщ має бути завжди недосол. До готового борщу додаємо проціджений буряковий настій і товчений часник (хто любить - шпик). Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
Дати борщу настоятися 20-30 хвилин. Окремо подати дрібнорізану зелень та сметану. СМАЧНОГО!!!