Кулинарный рецепт

Садж

Name: Садж
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Баклажан 1 шт; Картофель 4 шт; Лаваш 1 упак.; Лук репчатый 2 шт; Масло подсолнечное 100 мл; Морковь 1 шт; Перец болгарский 1 шт; Помидор 2 шт; Соль 1 горст.; Специи 1 горст.; Телятина 500 г; Шампиньоны 200 г

(50 отзывов)

Повар
Ольга Дудко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Садж - это вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни, главными особенностями которого являются использование мягкого и нежного мяса и изобилие овощей, которое готовится на одноимённой сковороде, которая представляет собой слегка вогнутый круг из чугуна с установленной под ним мини-жаровней. Сковорода-садж используется в Азербайджане с обеих сторон. На выпуклой стороне выпекают лаваш, а на обратной - жарят мясо, рыбу и овощи. В процессе приготовления все овощи обмениваются вкусами через масло. Садж всегда готовится на большую компанию! Собираю всех друзей за круглым столом, будем пробовать Садж!

Вот теперь, берём по кусочку лаваша, и заворачиваем в него всё то, что Вы больше всего любите!!!
И наслаждаемся вкусным блюдом и тёплой беседой!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта садж необходимы эти ингредиенты

Баклажан	1 шт
Картофель	4 шт
Лаваш	1 упак.
Лук репчатый	2 шт
Масло подсолнечное (ТМ "Олейна")	100 мл
Морковь	1 шт
Перец болгарский	1 шт
Помидор	2 шт
Соль (по вкусу)	1 горст.
Специи (по вкусу)	1 горст.
Телятина (Можно брать говядину, даже курицу)	500 г
Шампиньоны	200 г

Пошаговый рецепт приготовления садж с фото и советами

Садж – страва, яка готується в плоскій сковорідці на вугіллі.
У дослівному перекладі це слово звучить як залізний лист для випікання хліба. Я хочу поділитися з вами, як можна приготувати цю страву в домашніх умовах, не маючи самого саджу. Садж можна робити з м'яса, риби, птиці чи просто з овочів. Через відсутність сковороди саджа, ми замінимо її на щось більш звичне... нашу сковорідку, глибоку, можна вок. Ще в Азербайджані використовують курдюк (курдючий жир) Ми ж готуватимемо нашу страву на соняшниковій олії.
Отже, приступимо. Підготуємо всі наші інгредієнти.
Насамперед наріжемо баклажани кружальцями, посипаємо їх сіллю, і залишимо осторонь, щоб вийшла вся гіркота. М'ясо нарізаємо кубиками, викладаємо на розігріту сковороду з олією. Смажимо до готовності, посолимо, приправимо спеціями до смаку, в кінці додамо цибулю. Все смажиться на великому вогні.
Далі через брак саджа, беремо велику круглу тарілку і викладаємо по колу всі наші обсмажені інгредієнти. Тарілку цю попередньо поставте на парову лазню (щоб тепло зберігалося)
Отже, приступимо до овочів. Картоплю нарізаємо часточками, обсмажуємо до готовності. Я його трохи присолила.
Моркву нарізаємо кружальцями, і також обсмажуємо.
Далі баклажан.
Ось так у нас виходить.
Далі перець.
Потім печериці.
І кружечки помідорів.
Ось що в нас вийшло: всі овочі по колу, а в центр викладаємо наше м'ясо. І викладаємо зверху лаваш.