Кулинарный рецепт

Гороховая колбаса

Name: Гороховая колбаса
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Горох 2 стак.; Кориандр 2 ч. л.; Масло подсолнечное 100 мл; Орех мускатный по вкусу; Перец черный по вкусу; Сок 3 ст. л.; Соль 2 ч. л.; Чеснок 6 зуб.

(89 отзывов)

Повар
Юлія Музиченка

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Предлагаю попробовать приготовить эту колбаску в абсолютно вегетарианском варианте. Муж, продегустировав, даже не понял из чего она сделана, вариантами были и курица и яйца, но зато съел всю порцию и попросил добавки. Оговорюсь, что он у меня рьяный любитель мяса.

Гороховая колбаса была одним из повседневных продуктов питания немецких солдат в XIX и XX веке вплоть до конца Второй мировой войны. Немцы всeгда цeнили горох кaк пищевой продyкт и для пoвышения вынoсливости солдат измeнили систeму их повседневногo питaния в походе. Плодом творческих уcилий армeйских диетологов стал продукт, полyчивший нaзвание «гороховая колбаса», изгoтавливаемый из гороховой муки, с добaвлением сала и мяcного сoка. Колбаса горохoвая делалась двyх видов: с вeтчиной и солoниной.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта гороховая колбаса необходимы эти ингредиенты

Горох (гороховые хлопья или горох)	2 стак.
Кориандр	2 ч. л.
Масло подсолнечное	100 мл
Орех мускатный (молотый)	по вкусу
Перец черный (молотый)	по вкусу
Сок (свекольный)	3 ст. л.
Соль	2 ч. л.
Чеснок	6 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления гороховая колбаса с фото и советами

Ось так виглядає моя упаковка горохових пластівців. Для тих, хто не зможе знайти пластівців, не страшно. Можна використати і звичайний горох. Просто перед приготуванням його потрібно прожарити в духовці або обсмажити на сухій сковороді. Трохи остудити і подрібнити у кавомолці чи блендері.
Отже, почнемо. Пластівці залити гарячою водою в пропорції 1:2, тобто на 2 склянки пластівців потрібно 4 склянки води. І варимо, помішуючи, близько 10 хвилин. Якщо ви використовуєте горох, варити до стану пюре. На смаку, використання гороху або пластівців, не позначається, тільки збільшується час приготування.
Тим часом у блендері подрібнюємо часник, сіль, спеції та буряковий сік.
Додаємо в блендер гарячі горохові пластівці та олію. І збиваємо до однорідної маси. Для тих, хто не має блендер - це той варіант, коли замінити його нічим не можна і м'ясорубка тут не допоможе, маса має бути абсолютно однорідною, інакше не вийде ковбасної консистенції.
Тепер беремо звичайну пластикову пляшку, зрізаємо нагору і викладаємо в неї нашу горохову масу. Пляшка може бути прямою або трохи розширеною догори, але в жодному разі не звуженою, інакше ви просто не зможете витягти з неї готову ковбасу. Чим швидше ви охолодите її, тим краще, я поставила відразу в миску з водою, а коли маса трохи остигнула, переставила в холодильник.
Як тільки ковбаса повністю охолола, вона готова до вживання. Вона легко виймається із пляшки. Але зберігатись така ковбаса може не більше двох днів у холодильнику.
Мені трохи не пощастило з буряком, вона виявилася надто насиченим кольором, а в результаті і ковбаса вийшла дуже яскравою. Тому моя порада - не вводити весь буряковий сік відразу, а ввести спочатку половину порції, а потім уже додати при необхідності.