Кулинарный рецепт

Блинный террин "Подсолнух"

(83 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Предлагаю приготовить просто потрясающий десерт - блинный террин, в виде цветка подсолнуха. Террин получается не только вкусным, но и красивым, даже праздничным! Любители маковой начинки непременно оценят такой вариант. Плюс ко всему, в начинке присутствуют и апельсиновые нотки. У меня, на такой случай, всегда припасены апельсиновые цукаты, остается их только нарезать полосками. Ах, да, тыква! Она здесь выступает не только в роли оформления этого десерта. Тыква тоже получается очень вкусной, так как она карамелизируется и, конечно же, придает шарм всему десерту. В общем, если вам нравится такой вариант, приступим!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта блинный террин "подсолнух" необходимы эти ингредиенты

Ванилин (щепотка)	1 шт
Желток яичный	2 шт
Какао-порошок	2 ст. л.
Мак (опционально)	1 \| 150 шт
Масло растительное (Олейна, опционально)	1 \| 40 шт
Молоко	150 г
Мука пшеничная	200 г
Орехи грецкие	50 г
Печенье (Юбилейное)	100 г
Пюре овощное (тыквенное)	170 г
Сахар (опционально)	1 \| 2 шт
Сахарная пудра	100 г
Сметана (20%)	4 ст. л.
Сода	1/4 ч. л.
Соль	1/4 ч. л.
Сыворотка	500 мл
Творог (5%)	200 г
Тыква (небольшая)	1/2 шт
Цукаты (апельсиновые в сиропе)	150 г
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления блинный террин "подсолнух" с фото и советами

Для сирних сирків розім'яти дрібний сир.
Печиво та горіхи подрібнити в крихту.
Всі інгредієнти додати в чашу до сиру. І ретельно вимісити масу, щоб вона стала однорідною.
З сирної маси скачати кульки завбільшки з невеликий горіх. Обваляти в маку або подрібненому горіху. Забрати в холод для застигання.
Для начинки мак залити молоком та поставити на вогонь. Після закипання маси зменшити на середній вогонь та уварити, щоб молоко практично виварилося. Додати цукрову пудру і знову проварити, поки мак не загусне. Готовий мак остудити.
Апельсинові цукати вийняти з сиропу та нарізати смужками.
Тепер займемося млинцями. Змішати в мисці теплу сироватку, гарбузове пюре, сіль, цукор, соду та яйця. Додати|добавляти| просіяне борошно.
Опустити блендер у чашу та збити тісто до однорідності.
Потім додати олію «Олейна» і перемішати.
На розігрітій сковороді випекти млинці.
Млинці нафарширувати начинкою: спочатку викласти по ложці маку та розподілити його по ширині млинця. А на мак покласти по парі смужок апельсинових цукатів. Закрутити млинці у трубочку.
Тепер займемося карамелізованим гарбузом. Гарбуз очистити і нарізати пластинками по 4 мм завтовшки.
Обсмажити платівки на олії «Олейна». Спочатку з одного боку, потім з іншого, присипавши гарбуз цукром.
Готовими гарбузовими пластинками викласти форму (d = 20 см) з отвором.
Потім викласти поверх гарбуза млинці, змащуючи їх жовтком, змішаним з парою ложок цукру.
Заповнити форму до верху і поставити запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 200 град., на 15 – 20 хвилин.
Готову запіканку перевернути на блюдо сервіровки. Остудити. Центр запіканки прикрасити сирними кульками. Приємного!!