Кулинарный рецепт

Десерт "Тигрeнок в сугробе"

(33 отзывов)

Повар
Лев Вакарчук

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Эй, не стойте слишком близко - Я тигренок, а не киска!На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция".

[size=18]Приятного аппетита!!!
Счастья и удачи в Новом году!!![/size]

Закуска "Колокольчики". /39614/
Салат "Конфетка". /39615/

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт "тигрeнок в сугробе" необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	0,5 пакет.
Виноград (тeмный, крупный)	7 шт
Какао-порошок	3 ст. л.
Масло сливочное	1 ч. л.
Сахар (+ 2 ст. ложки)	0,5 стак.
Сахарная пудра (немного)	1 шт
Сметана	1 ч. л.
Сок лимонный	1 ч. л.
Творог (мягкий)	3 ст. л.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления десерт "тигрeнок в сугробе" с фото и советами

Отже.. Десерт може здатися трохи складним у приготуванні, але це тільки здається, насправді все дуже просто.
Спочатку приготуємо меренги.
Для цього, яйця розділимо на білки та жовтки. Білки зб'ємо в стійку піну, в кінці додамо цукор, поступово, не припиняючи збивати.
На сухий лист, викладаємо ложкою половину білкової маси. Форма тут абсолютно не важлива. Але потрібно викласти 2 меренги у формі хвоста тигра. Це дуже просто, але в кадр у мене потрапило лише трохи.
У масу додаємо 1 столову ложку какао. Добре перемішуємо.
Викладаємо на лист вже шоколадні меренги. Випікаємо при 150 градусах. У мене хвилин 30 пеклися. Потрібно щоб вони були зовні абсолютно сухі (палець щоб не прилипав), а всередині трохи вологі (при натисканні скоринка тріскається, а сама меренга ніби пружинить). Взагалі їх у мене вийшло трохи більше, ніж потрібно для десерту, але я навіть не встигла помітити цього. :-D
Для сирного крему (ось думаю сир, сир.. Люблю я його!!!), потрібно жовтки змішати з цукром (1,ст. ложкою) і ванільним цукром. Варити на водяній бані або дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.
Змішати з сиром охолілий жовтковий крем, додавши лимонний сік. Збити міксером на великій швидкості до пишності.
Для шоколадної маси, змішати сметану (додавши в неї 1 ч. ложку води), цукор, що залишився, що залишилося какао і масло. Варити на невеликому вогні постійно помішуючи, до утворення однорідної маси. Це станеться досить швидко.
За допомогою зубочистки, на "хвости", наносимо смужки шоколадною масою. Залишаємо в недоступному місці, вони тендітні!
Виноград нарізаємо вздовж соломкою. Поміщаємо у шоколад. Перемішуємо. Виходить виноград у шоколаді.
Тепер "збираємо" десерт. На дно келиха чи креманки, кладемо трохи сирного крему.
Далі, в будь-якому порядку.. Ломаємо меренги на шматочки, викладаємо.
Далі виноград у шоколаді.
Крем, білі меренги, потім знову виноград і крем, шоколадні меренги та крем. Наскільки вистачить місця в келиху.
Але останній шар має бути сирний. Посипаємо цукровою пудрою та встановлюємо хвіст.
Подаємо відразу ж. При зберіганні меренги розмокають і втрачають свою "хрумкість". Теж смачно, але не так цікаво. Так. І не лякайтеся, коли десерт почне осідати, це нормально. Просто при викладанні намагайтеся, щоб було менше порожнеч і тоді осяде не сильно.