Кулинарный рецепт

Бараний бейт

Name: Бараний бейт
Yield: 10
Cuisine: Арабская
Ingredients: Баранина 800 г; Жир 100...150 г; Зира 2...3 щепот.; Кинза 1/2 пуч.; Лимон 1/2 шт; Лук репчатый 2 шт; Перец болгарский 3 шт; Перец черный по вкусу; Помидор 3 шт; Соль по вкусу; Субпродукты 500...600 г; Чеснок 6 зуб.

(48 отзывов)

Повар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

«Бейт» на арабском – дом. Ну, может и не только на арабском, на идиш тоже, вроде, а может и нет… Не будем вдаваться в лингвистические сложности! В общем, "домики из баранины". Кому интересно – заходите!

Для приготовления рецепта бараний бейт необходимы эти ингредиенты

Баранина (мякоть)	800 г
Жир (курдюк)	100...150 г
Зира	2...3 щепот.
Кинза	1/2 пуч.
Лимон	1/2 шт
Лук репчатый (средний)	2 шт
Перец болгарский (крупный)	3 шт
Перец черный	по вкусу
Помидор (крупный)	3 шт
Соль	по вкусу
Субпродукты (брюшина баранья с запасом)	500...600 г
Чеснок	6 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления бараний бейт с фото и советами

Черевину мою, розпластуємо. Для того, щоб вона не «грала» під ножем і рівніше її різати, раджу трохи підморозити в розпластаному стані.
Баранину зачищаємо, курдюк промиваємо, цибулю та 2 зубки часнику чистимо. Пропускаємо все це через середню решітку м'ясорубки, солимо за смаком, всипаємо 2-3 тріски перцю і стільки ж зіри. Ретельно вимішуємо фарш…
З фаршу формуємо «будиночки». Скажу так, у мене є різні формочки: і кільця, і квадрати, і трикутники, але подружжя мені якось ні одні не підійшли під цю страву.
Вступив просто: з півлітрових пластикових пляшок вирізав кільця близько 4 см заввишки і отримав чудові форми.
Набиваємо фаршем ці форми, ущільнюємо і акуратно знімаємо пластик. Отримуємо такі ось «циліндри» ...
Підморожену очеревину нарізаємо смужками, шириною ваших циліндрів. У моєму випадку це близько 40 мм…
Смужками очеревини обертаємо наші «будиночки» і акуратно закріплюємо зубочистками. Обв'язуємо ниткою, не туго, але й вільно. Так, щоби тримали форму.
Видаляємо зубочистку…
На гарячій сковороді, на олії, обсмажуємо бейти з обох боків так, щоб схопилися скоринкою (перепрошую за невдале фото)…
Помідори та перець ріжемо дрібно.
Часник, що залишився, і кінзу рубаємо.
Складаємо все це в посудину для запікання, видавлюємо лимон і ретельно переминаємо руками, щоб виділилося якнайбільше соку…
Відправляємо котлетки в овочеву масу, накриваємо посудину кришкою і витримуємо в духовці (200 * С) близько години та 15 хвилин. Більше не треба.
Ось, начебто, і все за рецептом!
Тепер подача: два дні тому ми їли ці "будиночки" просто з глибокої сковороди, в якій вони гасили.
Коли були зроблені фотографії, мені здалося доречніше подати їх у хлібі.
З батона вирізаємо середину, змащуємо яйцем і ставимо на 10-15 хв. в духовку (180 * С) ...
Викладаємо в батон трохи овочевого соусу, бейти перев'язуємо пір'ям цибулі, ставимо в батон і подаємо ...
Приємного Апетиту!