Кулинарный рецепт

Чатни из яблок с красным луком

(9 отзывов)

Повар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Хочу предложить Вам пикантный соус из яблок с букетом разных специй, хорошо сочетается со свининой, рыбой. Можно подавать к овощам или просто к рису. Очень вкусно с соленым сыром, с сэндвичем из курицы или гамбургером.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чатни из яблок с красным луком необходимы эти ингредиенты

Анис	0,5 ч. л.
Изюм (желтый)	70 г
Имбирь	2 ст. л.
Корица	1 ч. л.
Лук красный	500 г
Масло оливковое	2 ст. л.
Орех мускатный	0,5 ч. л.
Перец душистый	0,25 ч. л.
Перец кайен (молотый)	0,25 ч. л.
Сахар (150г тростникового, 150г белого)	300 г
Семена горчицы (лучше порошок)	1 ч. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Уксус (яблочный или винный)	300 г
Хлебцы ("Щедрые" гречневые)	1 пач.
Чеснок	3 зуб.
Яблоко	650 г

Пошаговый рецепт приготовления чатни из яблок с красным луком с фото и советами

Приготуємо необхідні продукти.
Приготуємо спеції, часник, імбир, оцет, олію, сіль.
Ще я придбала зерна анісу, дуже цікава нотка з'явиться смак за рахунок цієї спеції.
Очистимо часник, відкладемо спеції. Гірчицю краще мати у порошку, у мене були тільки зерна, спробую їх подрібнити на порошок.
Цибулю очистимо.
Поріжемо його приблизно на однакового розміру шматочки.
Червону цибулю першим покладемо в каструлю.
Наллємо трохи олії.
Каструлю беремо обов'язково з товстим дном.
Обсмажити цибулю до прозорості.
Поки смажиться цибуля, поріжемо на шматочки очищені від шкірки яблука.
Слідом за цибулею кладемо в каструлю яблука і продовжуємо гасити на найменшому вогні.
Заздалегідь поріжемо чи натрімо на дрібній тертці імбир та часник.
Слідом за яблуками всипемо цукор.
Покладемо імбир, часник.
Обов'язковою складовою соусу є жовтий родзинки, його додаємо слідом.
Додаємо всі спеції. Заливаємо оцет. Оцет у процесі уварювання, випарується, залишиться у смаку лише кислинка.
І ставимо гасити на найменший вогонь. Маса повинна нудитися на вогні 1-1,5 години.
Соус повинен охолонути. Розкладаємо його по баночках. Після того, як він настоїться в холодильнику добу, набуде більш насиченого смаку і аромату, гострота від оцту трохи піде.
Соус за рахунок гостроти оцту та аромату спецій добре поєднується із солоним сиром та сендвічем з курки.