Копченое сало в домашней коптильне

• 

  Нам потрібно закоптити сало. Що потрібно для успішного виконання цієї місії? Насамперед необхідно вибрати хорошу сировину. У магазині купуємо сало, не дуже жирне. Будинки його промиваємо та ріжемо на невеликі шматочки.
  Дуже важливий етап для гарного копченого сала – маринад. Для цього беремо ємність достатніх обсягів, заливаємо воду (3 літрів буде більш ніж достатньо), додаємо сіль, гвоздику, лавровий лист, перець, часник. всю цю справу кип'ятимо, після закипання тримаємо на вогні ще 3-5 хвилин і вимикаємо нагрівання. Чекаємо поки маринад охолоне і опускаємо в нього шматки сала на 5-7 ДНІВ

• 

  Через тиждень можемо коптити наше сало. Для цього беремо коптилку, насипаємо всередину тріску і ставимо на вогонь. Сало також потрібно підготувати належним чином. Кожен шматочок щільно обмотуємо мотузкою і підвішуємо в коптильці таким чином, щоб вони не торкалися один одного.

• 

  Коптилку закриваємо, наливаємо в гідрозатвор воду (щоб дим не пропускала), і починаємо коптити. Коптити раджу годину (можна трохи більше) при температурі 80-90 градусів.

• 

  Через годину нагрівання вимикаємо, чекаємо деякий час поки коптилка охолоне і відкриваємо кришку. Судячи з зовнішнього вигляду, сало відмінно закоптилося. Зверніть увагу на піддон для жиру, який майже сповнений.

• 

  Для того щоб сало було смачнішим я рекомендую покласти його на пару годин поохолоджувати, я вже потім нарізати і подавати до столу. Така страва буде актуальною для будь-якого святкового столу.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв