Кулинарный рецепт

Чернично-творожный пирог

(19 отзывов)

Повар
Раїса Потапенко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Это 5 -ти слойный пирог: 1 слой - бисквит, 2 слой - черника, 3 слой - творожный мусс, 4 слой - черника, 5 слой - хрустящая крошка.

Для приготовления рецепта чернично-творожный пирог необходимы эти ингредиенты

Коньяк	3 ст. л.
Крахмал (4 в творог, 4 на обсыпку между слоями)	8 ст. л.
Масло сливочное (или маргарин, или маргарин, половина в тесто, половина в крошку)	250 г
Мука пшеничная (1 в тесто, 1 в крошку)	2 стак.
Орехи (перемолотые)	0,5 стак.
Сахар (0,5 в тесто, 1 в творог, 0,5 в крошку)	2 стак.
Сахарная пудра (по вкусу)	1 шт
Сметана	100 г
Сода	1 ч. л.
Творог (7,5%)	400 г
Черника	300 г
Яйцо куриное (2 в тесто, 3 в творог)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления чернично-творожный пирог с фото и советами

Приготувати тісто (блендер, насадка для в'язкого):
- 2 яйця збити з 0,5 скл. цукру - до побіління,
- закинути половину олії, коньяк, соду (попередньо погасити) і збити,
- засипати 1 склянку борошна та збити.
Приготувати сирний мус:
- у решти 3 яєць відокремити жовтки від білків,
- 3 жовтки збити з 0,5 скл. цукру і ванільним цукром - до побіління,
- додати|добавляти| до жовтків сметану і крохмаль, збити,
- додати|добавляти| сир, ретельно збити,
- окремо збити білки з 0,5 скл. цукру в міцну піну,
- безпосередньо перед використанням акуратно втрутити збиті білки в сирний мус.
Форму змастити олією, викласти тісто, на тісто розсипати перемелені горіхи.
Потім рукою рівномірно посипати крохмалем - він вбиратиме вологу з чорниці.
Поступово розсипати чорницю і посипати її цукровою пудрою і крохмалем.
Залити у форму сирний мус, на нього ще насипати трохи чорниці,
злегка присипати чорниці цукровою пудрою та крохмалем.
Приготувати масляну крихту (блендер з насадкою для в'язкого): половину масла збити
з 0,5 скл. цукру та 1 скл. борошна.
Накидати крихту зверху.
Поставити пиріг у розігріту духовку і випікати при 190-200 ° С протягом 1 години.
Я пекла 1 годину 10 хвилин (це залежить від духовки).
Пиріг трохи трясеться в центрі - це нормально.
У міру остигання сирний шар може злегка опуститися - це нормально,
він все одно залишається дуже ніжним та смачним.
Пиріг виходить м'який і дуже соковитий у середині, з хрумкою солодкою скоринкою зверху.