Кулинарный рецепт

Помидоры черри на зиму

(6 отзывов)

Повар
Наташа Семерак

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

В этом году урожай томатов черри невиданный. Я закатала 20 баночек. Красные и желтые помидорки вместе хорошо смотрятся в маленьких, вместимостью не больше 1 литра, баночках. Зимой станут украшением стола на любом празднике, аккуратненькие, сладкие, такие разноцветные для серой осени или белой зимы.

Пока стерилизуются банки над паром и кипятятся крышки, вымыть помидоры и зелень.
На дно каждой баночки положите дольку чеснока, колечко горького перца (семена удалите), зонтики укропа, несколько горошин душистого перца, петрушку и сельдерей. Можно добавить листья хрена и черной смородины, кольца репчатого лука.
Потом немного канительно, но так черри сохранятся целыми. Возьмите зубочистку и проколите помидоры у плодоножки (там, где был хвостик). Так при заливке кипятком помидоры не потрескаются. На дно баночки можно положить 2-3 помидоры покрупнее, потом помельче. Заполняйте почти доверху, оставляя немного места для зелени. Прикройте помидоры укропом, сельдереем, петрушкой. У меня не хватило, я только вниз положила.
Накрываем крышками, оставляем на 10-15 минут. Потом воду сливаем обратно в кастрюлю, кладем соль и сахар, размешиваем, снова даем закипеть. Вливаем три столовых ложки уксуса и сразу же разливаем по баночкам. Закатываем помидоры черри, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем до утра. Хранятся помидоры черри при комнатной температуре.

Для приготовления рецепта помидоры черри на зиму необходимы эти ингредиенты

Гвоздика	10 шт
Лист лавровый	10 шт
Лист смородиновый	10 шт
Перец красный жгучий	1 шт
Перец черный	10 шт
Помидоры черри (лучше не мягкие, твердые или слегка недозревшие)	2 кг
Сахар	2 ст. л.
Семена укропа (можно сухого)	10 шт
Соль	1,5 ст. л.
Уксус (6%)	3 ст. л.
Чеснок	30 шт