Кулинарный рецепт

Бретонские гречневые блины

Name: Бретонские гречневые блины
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Ветчина 100 г; Вода 1 шт; Масло растительное 2 ст. л.; Масло сливочное 2 ст. л.; Мука гречневая 250 г; Соль по вкусу; Сыр твердый 100 г; Яйцо куриное 2 | 4-5 шт

(32 отзывов)

Повар
Катерина Ісюк

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Galettes Bretonnes. Когда я первый раз попала во французскую Бретань, я познакомилась с очаровательным блюдом под названием "Галетт". Речь идет об обыкновенных блинах из гречневой муки, но подают их обязательно с начинкой и с чашечкой сидера. Они бывают самые разнообразные, соленые и сладкие, и, как настоящая русская любительница блинов, я в них просто влюбилась:-) Запасясь гречневой мукой, иногда я устраиваю небольшие бретонские ужины дома для нас с мужем. Если вам интересно, поделюсь рецептом:)

Для приготовления рецепта бретонские гречневые блины необходимы эти ингредиенты

Ветчина (варено-копченая)	100 г
Вода (на глаз)	1 шт
Масло растительное (рафинированное)	2 ст. л.
Масло сливочное	2 ст. л.
Мука гречневая	250 г
Соль	по вкусу
Сыр твердый (тертый или ломтиками)	100 г
Яйцо куриное	2 \| 4-5 шт

Пошаговый рецепт приготовления бретонские гречневые блины с фото и советами

Ось воно гречана мука. Так як у нас в Росії теж дбають гречані млинці, думаю, що знайти її буде можна. Можливо, треба буде пошукати, але хтось шукає, той, як відомо, завжди знайде:-).
Розмішаємо два жовтки з борошном і поділимо трохи водички, щоб добре розмішалося.
Зіб'ємо два білки окремо з сіллю та перцем, додамо їх у тісто разом із олією.
Розмішуємо і додаємо води до тих пір, поки тісто не придбає потрібну для випікання млинців консистенцію.
Залишаємо тісто на годину постояти. Потім випікаємо млинці. Якщо у вас хороша сковорода, змащувати її олією не обов'язково, млинці не повинні прилипати. Випечені млинці краще змастити вершковим маслом|мастилом|, щоб|аби| не прилипли один до одного.
Для приготування "Галетт" з начинкою, я обрала рецепт "Galette Complete", який готується з яйцем, сиром та шинкою. Але варіації можуть бути які завгодно:). Розтопимо трохи вершкового масла|мастила| на сковороді на середньому вогні. Покладемо млинець, у серединку покладемо тоненький шматочок шинки, сир (можна цілком шматочок, а можна тертий), а зверху розіб'ємо яйце. Робити це не зовсім зручно, тому що яйце почне розтікатися і тікати. Для того щоб це запобігти, треба згорнути млинець у конверт з 4 сторін, залишивши дірочку в середині.
За рецептом яйце має залишитися в серединці, але в мене залишився там сир:), що теж цілком допустимо. Закриваємо кришкою сковорідку та зменшуємо газ. Чекаємо, поки яйце буде готове.
І вуаля!! Ось він красень "Галетт". Пригощайтеся! З французьким сидером просто клас:)
"Галетти" дуже популярні, і вживаються часто-густо в Бретані. Якщо вам трапиться побувати в цьому чудовому куточку Франції, обов'язково спробуйте!