Кулинарный рецепт

Пряные баклажаны в соусе

(64 отзывов)

Повар
Антон Боднаренко

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Острые, пряные и очень ароматные баклажаны. Необычные и непривычные, но очень вкусные!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта пряные баклажаны в соусе необходимы эти ингредиенты

Баклажан	700 г
Вода	200 мл
Зира	1/2 ч. л.
Имбирь (тертого или измельченного)	2 ч. л.
Куркума	1 ч. л.
Масло растительное	3 ст. л.
Мука гороховая	3 ст. л.
Орехи грецкие	1 горст.
Перец зеленый (среднеострый)	1 шт
Перец черный	1/2 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Семена горчицы	1 ч. л.
Соевый соус (классический ТМ "Киккоман")	2 ст. л.
Тмин	1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления пряные баклажаны в соусе с фото и советами

Баклажани нарізати великими довгими скибочками, посолити, викласти в друшляк і відставити на півгодини. Потім промити, віджати та обсушити. Це робиться не для того, щоб усунути гіркоту - нинішні баклажани давно не гіркі, ніякі, а щоб баклажани вбирали менше олії.
Я готувала половину порції.
Добре розмішати горохове борошно з водою та соєвим соусом – я брала класичний ТМ «Кіккоман».
Розігріти олію в глибокій сковороді та обсмажити баклажани до рум'янцю. У середині обсмажування додати нарізаний перець.
Відкинути готові овочі на серветку для вбирання зайвої олії.
Залишити на сковороді ложку олії, кинути насіння гірчиці та кмин із зірою, помішувати секунд 10. Обережно – насіння гірчиці при перегріві може стріляти на всі боки! Всипати перець та куркуму, а потім додати дрібно рубаний імбир. Увесь час помішувати.
Влити розведену горохову муку|борошно|, посипати цукром, і, інтенсивно помішуючи, проварити пару хвилин на невеликому вогні.
Викласти баклажани та перець, додати подрібнені волоські горіхи та прогріти всі разом ще пару хвилин.
Подавати теплим або охолодити. Під час подачі прикрасити свіжою зеленню.