Кулинарный рецепт

Паштет из куриной печени

(15 отзывов)

Повар
Надія Тараненко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Раньше для паштетов я печень обжаривала в масле вместе с овощами. Благодаря посуде Zepter попробовала приготовить без масла и соли. Получился очень вкусный, полезный паштет. А его изюминкой стали карамелизированные персики.

Для приготовления рецепта паштет из куриной печени необходимы эти ингредиенты

Батон (для подачи)	3 ломт.
Бекон (полоски)	2 шт
Вино белое сухое	40 мл
Лук красный	1 шт
Мед	1 ст. л.
Орех мускатный	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Персик	3 шт
Печень куриная	400 г
Розмарин (небольшая веточка)	по вкусу
Сливки (20%)	100 мл

Пошаговый рецепт приготовления паштет из куриной печени с фото и советами

Сотейник Zepter накрити кришкою, поставити на середній вогонь. Коли стрілка термоконтролера дійде до середини зеленого поля за шкалою Dry, можна починати готувати.
Викласти в сотейник персики, додати розмарин, мед та чорний перець, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму. Через 5 хвилин зняти сотейник із вогню і залишити на 5 хвилин.
Потім персики вийняти, в сотейник викласти шматочки бекону.
Печінка та нарізана червона цибуля.
Влити вершки, додати спеції, вино, нарити кришкою та поставити на середній вогонь. Коли стрілка термоконтролера сягне середини зеленого поля, зменшити вогонь до мінімуму і готувати 15 хвилин. Потім зняти з вогню та готувати ще 10 хвилин.
Потім печінку викласти у чашу блендера. Рідини багато тому додавати її поступово, регулюючи густоту паштету. Персики нарізати шматочками. Перемішати.
А ось такі грінки можна зробити в сотейнику Zepter без олії.
Подавати паштет із грінками.
Приємного апетиту!