Кулинарный рецепт

Булочки а-ля "Капкейки"

(100 отзывов)

Повар
Лариса Бузина

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Люблю радовать своих детей вкусной, сладкой выпечкой. А особенно приятно малышам, когда эта выпечка ещё и интересно выглядит, и не просто интересно, а красиво! Ну кто же откажется от маленьких "капкейков" с разнообразной начинкой?

Капкейк ("чашечный торт" или, как мне больше нравится "торт с чашечку" ) — торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений, а также может содержать всевозможную начинку.
В русском языке так и не было найдено слова, которое бы полностью отображало смысл этого блюда, поэтому так и используется слово "капкейк".
Существует несколько разновидностей этого яства - бездрожжевая и дрожжевая рецептура. Найти оригинал рецептов дрожжевых капкейков лично для меня оказалось невозможным. Поэтому я совместила простой рецепт с оригинальной идеей из сети.

Лично у меня настоящие капкейки не очень получаются, то крем не такой консистенции, то покрыть кремом я не могу как надо, а вот при таком виде выпечки "волны" на шапочке булочки получаются красивее любого крема. Тесто можно готовить даже по вашему любимому рецепту для сдобы. Удачи!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта булочки а-ля "капкейки" необходимы эти ингредиенты

Дрожжи	1,5 ч. л.
Имбирь (свежий)	1/2 ч. л.
Масло сливочное	40 г
Молоко	100 мл
Мука пшеничная	300 г
Сахар коричневый (коричневый)	50 г
Сметана	1 ст. л.
Соль (щепотка)	1 шт
Цедра лимона	1/2 ч. л.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления булочки а-ля "капкейки" с фото и советами

Борошно просіяти, це збагатить її киснем, і майбутня випічка вийде особливо пухнастою.
Борошно може знадобитися трохи більше/менше, це залежить від якості борошна, що використовується.
Цукор я використовую коричневий, він надає особливу нотку випічці і корисніше білого, я волію його трохи подрібнити, наприклад, блендером тоді він швидше "розходиться" в тесті.
Усі інгредієнти для тесту повинні бути як мінімум кімнатної температури.
Дріжджі я використовую сухі, вони не потребують попереднього вистоювання, я додаю їх відразу в тепле молоко.
Потім додати масло, сметану, цукор, щіпку солі, яйце і трохи борошна. Перемішати.
Для більш цікавого смаку готового виробу я додаю в тісто трохи цедри лимона та свіжий імбир (натертий на найдрібнішій тертці).
Починаємо додавати муку, замішуючи дуже м'яке, еластичне тісто.
Не потрібно сипати борошно все відразу, може, все і не знадобиться, краще додати трохи після першої вистоювання. Загорнути миску з тестом у плівку (або накрити рушником) і залишити в теплому місці приблизно на 40 хвилин.
Тісто має збільшитися вдвічі. Якщо через 40 хвилин тісто не збільшилося, не поспішайте, нехай воно ще постоїть, якщо нормальні дріжджі, то воно підніметься в будь-якому випадку.
За потреби додати трохи борошна і розкачати тісто в не дуже тонкий пласт. Склянкою (у мене діаметр 7,5 см) вирізати кружечки. Кожен згорнути в конвертик (наполовину, а потім ще раз навпіл).
Укласти у формочки для маффінів-капкейків по три штучки. Вийдуть просто здобні, солодкі булочки.
А можна в кожне коло-основу загортати начинку, наприклад, шматочок шоколаду.
Або сир, варення, мармелад – це вже на ваш розсуд.
Залишити на друге вистоювання приблизно на 30 хвилин.
Коли тісто підійшло, можна змастити яйцем і посипати цукром.
Запікати при 175-180 град. до рум'яності (це приблизно 12-15 хвилин) орієнтуйтеся на вашу духовку!
Готово!
Прикраса готових булочок – це поле дії для вашої фантазії. Можна змастити верхівки глазур'ю, або просто розтопленим шоколадом, або покрити улюбленим кремом і поставити вишеньку!
Бажаю удачі! Приємно апетиту!