Кулинарный рецепт

Варенье из зеленых томатов

(40 отзывов)

Повар
Надія Груба

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Варенье из зеленых томатов (помидоров ) варят во многих теплых странах. 20 лет назад меня его готовить научила сокурсница из Болгарии, которая уверяла, что ее научили друзья из солнечной Италии. Я готовлю не только варенье из томатов, но и джем и применяю их не только при чаепитии, но и при выпечке. Сегодня мы будем готовить варенье.

Для приготовления рецепта варенье из зеленых томатов необходимы эти ингредиенты

Лимон	2 шт
Помидор (зеленые)	1 кг
Сахар	750 г
Сахар тростниковый	250 г

Пошаговый рецепт приготовления варенье из зеленых томатов с фото и советами

Зважуємо помідори. При покупці томатів вибирайте абсолютно зелений овоч. Чим зеленіше, тим менше ймовірності, що шкірка не відокремиться від м'якоті і при вживанні готового продукту вам не доведеться натикатися на неприємні шматочки шкірки. Та й виглядатиме це не дуже естетично!
Зважуємо білий цукор
Зважуємо тростинний цукор
Ріжемо помідори і викладаємо їх рядами
Кожен ряд пересипаємо цукром
Великі часточки виділили сік
Дрібні шматочки виділили сік
Витискаємо сік із лимонів
Ставимо на вогонь. При помішуванні доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності.
При варінні варення його слід іноді перемішувати.
Після п'ятнадцяти хвилин кипіння видно, що варення поступово змінює свій колір.
Оскільки якоть помідорів має різну щільність і соковитість, то ми готовність варення будемо визначати не відраховуючи час варіння, а перевіряючи готовність сиропу. Налив трохи на плоску страву дивимося яка у сиропу конснстенція. У мене на фото видно, що сироп розтікається. Значить варення рідкувато.
Сироп загуснув. Не слід його уварювати до стану "кульки"! Адже ми варимо варення, а не льодяники.
Варення готове. Воно набуло бурштинового відтінку.
Приємного вам апетиту!