Свиные стейки на косточке фаршированные

• 

  Просушуємо горіхи в духовці при 200 ° С 7-8хв або в мікрохвильовій печі. Волоські горіхи дрібно ріжемо.

• 

  Курагу та чорнослив проварюємо 2-3 хв у коньяку і залишаємо настоятися 20 хв. Додаємо цедру мандарину. Виймаємо з коньяку і дрібно ріжемо.

• 

  Коньяк, що залишився, уварюємо до медоподібного стану.

• 

  Домашню ковбасу очищаємо від плівки і дрібно ріжемо

• 

  або мілимо в блендері.

• 

  На суху сковорідку викладаємо наш фарш із ковбаси і просмажуємо 5 хв. Додаємо 2 ст. оливкової олії, дрібно різаний часник, пасеруємо ще 2 хв.

• 

  Додаємо горіхи, сухофрукти, випарений коньяк, сіль, перець.

• 

  Все добре вимішуємо і даємо охолонути.

• 

  Якщо кісточки великі в наших стейках, то очищаємо їхні краї гострим ножем від м'яса. У мене були маленькі кістки.

• 

  Робимо в м'ясі кишеньки близько 3 см (у мене вийшли глибше) і фаршируємо їх приготованою начинкою.

• 

  М'ясо перекладаємо в лист і обмазуємо його руками, оливковою олією, що залишилася.

• 

  Потім посипаємо дрібно порізаним розмарином і чебрецем (або орегано), солимо, перчимо.

• 

  Ставимо м'ясо в розігріту до 180 ° С духовку на 2 години. Щоб дізнатися, чи готове - протикаємо ножем і дивимося на колір соку, що витікає. Він має бути світлим і прозорим. Якщо рожевий, то печемо ще. Ось так це виглядає в мене.

• 

  Перекладаємо м'ясо на блюдо і накриваємо фольгою, щоб збереглося соковитим. Деко з соками, що залишилися, посипаємо борошном і ставимо на вогонь. Заливаємо бульйоном і, добре перемішуючи, уварюємо до утворення соусу.

• 

  Ріжемо на порційні шматки і подаємо до столу. СМАЧНОГО!!!

• 

• 

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв