Кулинарный рецепт

Меренги с малиновым сорбе

Name: Меренги с малиновым сорбе
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Белок яичный 125 г; Ванильный сахар 1 пакет.; Малина 0,5 кг; Сахар 450 г; Сахарная пудра 1 ст. л.; Сливки 100-200 мл; Черника 1 горст.

(79 отзывов)

Повар
Світлана Дурдинець

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Рецепт от Жерара Депардье из книги "Моя кухня". Божественно вкусно! Только пара слов из этой книги, которые поразили меня до глубины сердца:"Семейный обед, заработанный отцом и приготовленный матерью, остается для ребенка важнейшим жизненным ориентиром, с ним связаны образы родителей, без которых человек не может сформироваться как целостная личность, а значит общество прекратит строить свою культуру".

А здесь щербет начал немного таять:

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта меренги с малиновым сорбе необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	125 г
Ванильный сахар	1 пакет.
Малина	0,5 кг
Сахар (200 г. в сорбе + 250 г в меренги)	450 г
Сахарная пудра	1 ст. л.
Сливки (или домашняя сметана + немного молока)	100-200 мл
Черника	1 горст.

Пошаговый рецепт приготовления меренги с малиновым сорбе с фото и советами

Для початку приготуємо малинове сорбе. Кілька жмень ягід відкладемо для прикраси. Інші перетираємо занурювальним блендером з цукром. Пропускаємо через сито щоб відокремити насіння. Переливаємо в лоточок щоб вийшов шар 1,5 см. Заморожуємо.
Збиваємо білки в міцну піну, поступово додаючи цукор та ванільний цукор. Розігріти духовку до 120-140 градусів. Деко вистилаємо пергаментним папером, змащуємо маслом і присипаємо трохи борошном. Білки викладаємо кружальцями діаметром 8 см, трохи їх сплющуємо зверху. Випікаємо 2 години, відкривши дверцята духовки.
Коли готувала перший пробний раз, у мене вийшли чудові гладкі меренги. А вдруге, коли вже все фотографувала, припустилася помилки при випіканні і вони трохи потріскалися. Але смак не втратили :-) У цьому навіть якийсь шарм.
Вершки збиваємо із цукровою пудрою.
З сорбе вирізаємо коло. Кладемо його між двома меренгами.
Зверху покриваємо шаром збитих вершків і прикрашаємо малиною та чорницею.