Лимоны с курдом и песочными палочками

• 

  У лимонах виріжте отвір. Обережно дістаньте їх всю м'якоть, відкладіть її.

• 

  Щоб позбавитися гіркоти, оболонки та «кришечки» залийте водою (у мене 500 мл), додайте сіль (1 ст. л.) і доведіть до кипіння.
  Потім злити воду, залити чистою, знову довести до кипіння і варити 10 хвилин на повільному вогні. Повторіть ще раз. Після – злийте лимони на сито і дайте стекти воді.
  Якщо Вам не вдалося добре очистити лимони від внутрішніх перегородок, то зварені це вийде легко.

• 

  Змішайте цукор (300 г) із водою (450 мл), прогрійте до розчинення цукру. Надішліть лимонні оболонки в сироп, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 40 хв.

• 

  Потім дістаньте проварені лимони, викладіть на тарілку отвором вниз і залиште остигати. Складіть оболонки в контейнер, що герметично закривається, і відправте до подачі в холодильник.

• 

  Для крему - вичавіть сік з відкладеної лимонної м'якоті. Виходить 150 мл. Нагріваємо його.

• 

  Збиваємо яйця з цукром (200 г або на свій смак). Вливаємо гарячий лимонний сік тонким струмком безперервно перемішуючи. Повертаємо масу в сотейник і доводимо постійно помішуючи, на маленькому вогні до кипіння.

• 

  Знімаємо з вогню. Додаємо холодну вершкову олію (кубики) і перемішуємо.
  Накрийте плівкою в контакт і поставте холодильник на добу. Або перекладіть у скляну ємність з кришкою, що щільно закривається.
  

• 

  Готуємо тісто. Кубики охолодженого вершкового масла змішайте з цукром, сіллю та борошном. Перетріть у крихту.

• 

  Додайте трохи збите яйце і швидко замісіть тісто.

• 

  Готове тісто викладіть між двома аркушами пергаменту (плівки) і розкачайте в тонкий пласт ≈18×16 см. Відправте в холодильник на 30 хв.

• 

  Наріжте тісто на смужки завтовшки 1,5 см, оправте в холодильник. Там їх можна залишити під плівкою до наступного дня.
  Охолоджені смужки на пергаменті викладіть на лист і випікайте 12-15 хв. у розігрітій до 170 ° С духовці. Готові палички дістаньте із духовки і дайте їм охолонути.

• 

  Перед подачею лимонні оболонки заповніть кремом, закрийте кришечками.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв