Томатный суп от мадам Мегре

• 

  ... Комісар Мегре любив перекусити в улюбленому кафе "Дофін" навпроти палацу правосуддя. Там він замовляв біфштекс із кров'ю, качку з апельсинами чи баранячий бік із смаженою картоплею. Але, звичайно, найсмачнішими стравами його пестила дружина Луїза.
  
  Отже, томатний суп за рецептом мадам Мегре.
  Для м'ясного бульйону: промити кісточки з м'ясом та закласти в каструлю з холодною водою. Дати закипіти на великому вогні.

• 

  Злити всю воду, промити кістки та каструлю. Залити кістки чистою водою і поставити варитись на повільному вогні, додавши букет гарні.

• 

  Букет гарні у мене складається з очищеної моркви, кореня петрушки, кореня селери, цибулі-порею, зелені петрушки. Наприкінці варіння додати лавровий лист, перець горошком та сіль.

• 

  Для томатного супу мадам Мегре нам знадобляться: стиглі томати, маленька головка часнику, цибуля, сіль та перець.

• 

  Помідори розрізати навпіл і підсмажити на невеликому вогні на сковорідці з невеликою кількістю жиру (у мене - оливкова олія) разом з порізаною цибулею та часником. Не пересмажувати!

• 

  Викласти підсмажені помідори, цибулю, часник у комбайн чи високу чашу.

• 

  І пюрирувати до однорідності.

• 

  М'ясний бульйон перелити в чисту каструлю, позбавившись усіх його складових.
  Томатну масу протерти через дрібне сито в бульйон (залишок - бл. 2 ст. л. макухи).

• 

  Томатний суп досолити та поперчити.

• 

  Відварити дрібну вермішель, додати до супу. Підсмажити грінки з|із| житнього хліба, викласти зверху.
  Подавати з хорошим детективом...

• 

  Обід складається з 2 частин...

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв