Бесбармак

• 

  М'ясо можна взяти і на кісточці, так бульйон буде ще ароматнішим. Ретельно промити його.

• 

  М'ясо має дуже добре проваритись, так щоб відходило від кістки. Відварити 4:00. Потрібно часто знімати пінку, щоб бульйон вийшов прозорим. Варити необхідно щонайменше три години. У бульйон при варінні я додаю цибулину та моркву для аромату та прозорості бульйону.

• 

  За приготування цибулі беремося після того, як зварилося м'ясо та проціджено бульйон. У сотейник викладаємо нашатковану півкільцями цибулю. Заливаємо його бульйоном так, щоб бульйон трохи покривав шар цибулі. Солимо і доводимо до кипіння. Після кипіння варимо 10 хвилин.

• 

  Картоплю нарізаємо невеликими брусочками і також заливаємо бульйоном, злегка покривши картоплю, солимо, закриваємо щільно кришкою і залишаємо варитися до готовності картоплі.

• 

  М'ясо очищене від кістки кладемо в окремий посуд і заливаємо бульйоном, так щоб покрити злегка м'ясо. Роблю це для того, щоб мати можливість перед подачею розігріти кожен інгредієнт у своєму посуді.

• 

  Замішуємо тісто: до зазначеної кількості борошна додаємо три жовтки та необхідну кількість бульйону, сіль. Замішуємо тісто такої консистенції, як на пельмені. Даємо йому настоятися хвилин 20. Завдяки жирності бульйону тесту не потрібно багато стояти.

• 

  З тіста розгортаємо великий сочень товщиною 0,5 мм. Розрізаємо його на ромби 5*5, кладемо у підсолену воду і варимо 4 хвилини. Відкидаємо після варіння на друшляк і укладаємо на глибоку страву.

• 

  Під час варіння тіста поставте підігрівати м'ясо, картоплю та цибулю. До закінчення варіння тесту у вас будуть гарячими всі компоненти. На викладене тісто викладаємо шар м'яса без бульйону.

• 

  Потім по краях викладеного м'яса викладаємо картоплю також без бульйону. Останнім шаром буде цибуля. Зверху все полити бульйоном, що залишився від цибулі. Посипати чорним перцем.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв