Кулинарный рецепт

Торт "Тирамису бисквитный"

(14 отзывов)

Повар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Один из вариантов любимого многими десерта в виде торта с бисквитными коржами. Наверное, профессиональные кулинары предпочтут основу для Тирамису в виде печенья Савоярди. Я же пекла торт для ДР внука для празднования на даче. Нам очень понравился! Мягкий, сочный, ароматный торт. Время приготовления указано без времени выстаивания бисквита. Готовьте на здоровье!

Для приготовления рецепта торт "тирамису бисквитный" необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар (10 г)	1 пакет.
Вода	130 мл
Какао-порошок	1 ст. л.
Кофе натуральный	100 мл
Ликер (кофейный, можно не добавлять)	1 ст. л.
Маскарпоне	500 г
Мука пшеничная	170 г
Сахар	120 \| 200 г
Сахарная пудра	2 ст. л.
Сливки (30 % и выше)	300 мл
Яйцо куриное	6 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "тирамису бисквитный" с фото и советами

У 100 мл міцної натуральної кави додати 200 гр цукру, 10 гр ванільного цукру і поставити на вогонь.
Після закипання варимо 8 хвилин на невеликому вогні. Остудити карамель до ледь теплого стану. Вийде густа тягуча кавова рідина.
Для бісквіту збити 6 жовтків та один білок разом.
У збиту масу додати поступово теплу карамельно-кавову рідину і збивати близько 10 хвилин, поки не вийде густа маса світло-кавового кольору.
Наприкінці збивання додати суміш лікер.
Охолоджені білки збити в круту піну, додавши кілька крапель лимонного соку для міцності
З'єднати білки з кавово-жовтковою масою, акуратно перемішати.
Потім невеликими порціями додати борошно, що просіяє, - 170 гр. Перемішати ретельно, але акуратно. Даємо готовому бісквіту злегка охолонути у формі, потім виймаємо його і витримуємо протягом декількох годин (бажано 8 годин) на поверхні, що дихає.
Бісквіт ріжемо на три коржі. Приготуємо сироп для просочення бісквіту.
Для сиропу з'єднуємо складові та кип'ятимо 3-4 хвилини. Охолоджуємо. Додаємо кавовий лікер (я не додавала). Просочуємо коржі.
Для крему збити 300 г вершків з двома столовими ложками цукрової пудри Окремо збити 500 г маскарпоне з какао, все акуратно змішати.
Промазати коржі, боки і верх торта
Прикрасити за бажанням, вмінням та можливостями. Я обсипала боки натертими вафлями. Верх – тертий білий шоколад із мигдалем.