Кулинарный рецепт

Чернично-лимонные фрианды

Name: Чернично-лимонные фрианды
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Белок яичный 3 шт; Масло сливочное 100 г; Миндаль 85 г; Мука пшеничная 40 г; Сахар коричневый 120 г; Цедра лимона 1 ч. л.; Черника 1 шт

(22 отзывов)

Повар
Надія Ахременко

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Для любителей миндальной выпечки предлагаю изумительный нежный десерт, который приготовить быстро и просто. Фрианды были придуманы во Франции, но особой любовью они пользуются в Австралии и Новой Зеландии. Они похожи на маффины, но, в отличие от маффинов, фрианды обычно не круглые, а овальные, и в их составе обязательно должен быть миндаль. Если же у вас нет, как у меня, овальных формочек, то используйте обычные, на вкус это, конечно, не повлияет.Идея рецепта от "Короля кондитеров" Бадди Валастро.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чернично-лимонные фрианды необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	3 шт
Масло сливочное	100 г
Миндаль	85 г
Мука пшеничная	40 г
Сахар коричневый (Демерара "Мистраль")	120 г
Цедра лимона	1 ч. л.
Черника (свежая или замороженная)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления чернично-лимонные фрианды с фото и советами

Відразу обмовлюся, що я робила 2/3 порції.
Для приготування беремо цукор, я вибрала коричневий "Демерара" від "Містраль". Подрібнюємо цукор і мигдаль у подрібнювачі блендера (або кавомолці) у борошно (пудру).
Білки збиваємо міксером на середніх оборотах у рідку піну, до великих бульбашок.
Додаємо до збитих білків цукор з мигдалем та борошно. Мені здалося тісто занадто рідким, поклала 2 норми борошна. Перемішуємо лопаткою.
Розтоплюємо в мікрохвильовій печі вершкове масло, даємо йому охолонути, додаємо в тісто. Натираємо на тертці цедру лимона, перемішуємо.
Беремо формочки для випікання. В ідеалі овальні.
Я поклала манжетки, але це не обов'язково.
Кладемо тісто на 2/3 у формочки, зверху кладемо ягоди чорниці (свіжі чи заморожені). Я взагалі взяла іргу, яку у великій кількості заготовила з літа, і, чесно, не відрізняю її за смаком та виглядом від чорниці.
Ставимо кексики в нагріту до 190 градусів духовку, випікаємо до золотистої верхівки 25 хвилин.
Готовим кексикам даємо охолонути. Із повної порції виходить 9 штук.
Приємного апетиту!