Плов "Сайядия"

Рыбу замариновать за 30 мин. до 1 часа до начала готовки. Но если торопимся, то можно и на 15 минут.

Для этого рыбу режем на куски, добавляем соль, перец, тмин, лимонный сок и куски шкурки лимона, всё перемешиваем. Оставляем мариноваться.

Затем рыбу слегка обжариваем до полуготовности - до светло-золотистой корочки, жарим без муки. Лёгкая корочка нужна, чтобы рыба не развалилась при дальнейшей готовке.

Когда рыба готова, приступаем к рису.
Рис тщательно промыть и выложить в сито, чтобы стекла жидкость. 1 большую луковицу разрезать пополам, затем нарезать тонкими дольками и обжарить до светло-золотистого цвета на растительном масле.


Затем добавить перец, корицу, соль. Обжарить вместе 20-30 секунд и добавить рис. Обжарить еще 2 минуты.
Затем примерно половину риса откладываю в миску и на оставшийся рис выкладываю рыбу, сверху рыбу засыпаю отложенным рисом. Наливаю воду и оставляю на среднем огне, рис будет булькать сверху.

Когда это произойдет, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. оставить минут на 15. Проверить готовность риса. Можно перемешать только верхний слой! Это важно!

Если воды уже нет, а рис совсем не готов, добавить воды чуть-чуть.
Когда рис будет мягкий, но не слишком, поставить все под одеяло или подушку еще на 15 минут.

Достать, перемешать. Подсолить, если надо. Можно подавать.
Обычно я подаю это блюдо с
Мелко режу помидоры, огурцы, перец острый, лук репчатый, петрушку.
Поливаю обильно оливковым маслом и лимонным соком.