Кулинарный рецепт

Пикантный суп "4 сыра"

Name: Пикантный суп "4 сыра"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Вода 600 мл; Зелень 1 шт; Картофель 2 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло сливочное 1 ст. л.; Орех мускатный 1/4 ч. л.; Перец белый 1/4 ч. л.; Сливки 200 мл; Соль 1/4 ч. л.; Сыр мягкий 200 г; Сыр полутвердый 100 г; Сыр твердый 100 г

(35 отзывов)

Повар
Ольга Єльченко

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Суп для истинных любителей сыра. Вообще, по моему глубокому убеждению, сырный суп - гениальное изобретение кулинаров! Как накормить привередливых мелких нехочух капустой брокколи? Да просто замаскировать брокколи в сырном супе-пюре! Предлагаемый мною суп не совсем-то и суп, - это горячая закуска. Нежная, пикантная, ароматная! Насыщенный вкус, идеальная консистенция и интересный аромат.Когда я подаю это замечательное блюдо на стол, буквально 10 столовых ложек супа волшебным образом изменяют статус нашего застолья, категория "воскресный обед у тещи" сразу взлетает до категории "торжественный прием у французского посланника". Попробуйте!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта пикантный суп "4 сыра" необходимы эти ингредиенты

Вода	600 мл
Зелень (для подачи)	1 шт
Картофель (среднего размера)	2 шт
Лук репчатый (небольшая луковица)	1 шт
Масло сливочное	1 ст. л.
Орех мускатный	1/4 ч. л.
Перец белый	1/4 ч. л.
Сливки (жирностью от 20%)	200 мл
Соль	1/4 ч. л.
Сыр мягкий (100 г - камамбер, бри или качественный плавленый сыр; 100 г - сыр с зеленой плесенью: дор-блю, рокфор)	200 г
Сыр полутвердый (маасдам или другой, но обязательно сладковатого вкуса)	100 г
Сыр твердый (пармезан, джюгас и т.п.)	100 г

Пошаговый рецепт приготовления пикантный суп "4 сыра" с фото и советами

Можна використовувати різні сорти сирів, головне – використовувати один сир із зеленою або блакитною пліснявою, один – з ніжним солодкувато-горіховим смаком.
Не варто зловживати спеціями, ніжний смак сирів не повинен заглушуватись!
Цибулю і картоплю дрібно нарізаємо
Натираємо або кришимо сири, кілька шматочків сиру з пліснявою залишаємо для прикраси. Відливаємо склянку вершків.
Беремо каструльку з товстим дном. Ставимо на вогонь, кладемо вершкове масло і обсмажуємо лише до прозорості цибулю, потім викладаємо картоплю, перемішуємо, додаємо мускатний горіх і сіль, вливаємо гарячу воду.
Як тільки закипить, додаємо сири, крім сиру з пліснявою. Варимо на середньому вогні до готовності картоплі, додаємо більшу частину сиру з пліснявою, варимо до повного розчинення сирів. Пюруємо суп занурювальним блендером у однорідну масу.
Вливаємо вершки та прогріваємо суп, не доводячи до кипіння.
Розливаємо суп по невеликих мисках, додаємо шматочки сиру з пліснявою, перчимо і кладемо кілька листочків зелені.
До супу добре подати грінки із білого хліба у вигляді довгих паличок.
Приємного!