Кулинарный рецепт

Рыба в скороварке

(9 отзывов)

Повар
Євгеній Онищенко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Как приготовить вкусное блюдо из не очень вкусной рыбы? Из той, что слишком костлява для варки и жарки? Как приготовить вкусное блюдо и не стоять часами возле плиты в сорокоградусную летнюю жару? Рецепт мне дала мама, готовлю по нему я уже несколько лет. Рыба всегда получается очень вкусная, сочная, напоминает консервы в томате, но гораздо лучше и полезнее магазинных.

Для приготовления рецепта рыба в скороварке необходимы эти ингредиенты

Вода	1,5 л
Лук репчатый	2 шт
Масло растительное	1 шт
Морковь (большая)	1 шт
Овощи (домашний консервированный салат или любые свежие овощи по вкусу)	700 г
Перец черный (молотый, по вкусу)	1 шт
Рыба (речная костлявая любая: толстолобик, гибрид, подлещик, щука и т.д.)	1,3 кг
Сок томатный (или домашний консервированный томат, или 2 ст.л. томатной пасты)	200 мл
Соль (по вкусу)	1 шт
Тимьян (по вкусу)	1 шт
Уксусная эссенция (не уксус!)	1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления рыба в скороварке с фото и советами

Продукти. Я використовувала домашній томат і домашній консервований салат Анкл-Бенкс, але його можна замінити на будь-які свіжі овочі (болгарський перець, білокачанна капуста, огірок, баклажан, кабачок та ін.) до смаку. У маленьких баночках – спеції.
У скороварку наливаємо олію шаром в 2-3 см завтовшки.
Рибу беремо чищену, випатрану, без голів та хвостів. Видаляємо плавці, ріжемо великими шматками і викладаємо на дно скороварки.
Цибулю ріжемо чверть-кільцями.
Моркву натираємо. Так як у мене морква вже натерта та заморожена, я просто порізала її на тонкі платівки.
Викладаємо моркву та цибулю поверх риби.
Виливаємо зверху томат та консервований салат.
В окремому посуді змішуємо воду та оцтову есенцію. Обов'язково оцтову есенцію, а не оцет, саме вона зробить кістки великої риби м'якими та придатними для харчування. Додати сіль, цукор та перець за смаком.
Виливаємо суміш у скороварку, додаємо щіпку чебрецю.
Накриваємо скороварку кришкою, туго закручуємо.
Ставимо скороварку на сильний вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо 2-2,5 години. Потім вогонь вимикаємо і ставимо у будь-яке прохолодне місце. Я поставила у холодильник. Можна просто залишити скороварку на плиті, але вона буде остигати повільніше. Коли охолоне, відкриваємо, дістаємо рибу та пригощаємось!
Риба в скороварці виходить дуже соковита та смачна. Кістки завдяки оцтовій есенції стають м'якими і зовсім не відчуваються. До того ж, приготування страви забирає зовсім мало сил та часу: ви просто кладете всі продукти, а решту – на совісті скороварки та газової плити. Можна спокійно займатися своїми справами, не згадуючи, що на цей час готується ваш обід.
Рибу потрібно подавати з будь-яким гарніром до смаку. У мене – відварена картопля з крапелькою гірчичної олії.
Частуйте! Приємного апетиту!)))