Кулинарный рецепт

Печенье «Поросята»

(98 отзывов)

Повар
Валерія Андросенко

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

2019 год — год Свиньи, поэтому на многих праздничных Новогодних столах, можно, будет увидеть блюдо в виде потешных поросят. Я предлагаю приготовить в меру сладкое, сверху хрустящее, внутри мягкое печенье. Йогурт у меня домашний, густой, в магазине можно взять натуральный, т. к. печенье с ароматом ванили. Готовить очень просто! А кроме того, такое печенье может порадовать ваших детей и внуков!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта печенье «поросята» необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар (Dr. Oetker)	10 г
Йогурт (натуральный, 3,2 % жир.)	50 г
Масло сливочное	40 г
Мука пшеничная	155 г
Разрыхлитель теста (Dr. Oetker)	0.5 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Соль	1 щепот.
Яйцо куриное (57 грамм)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления печенье «поросята» с фото и советами

1. Змішуємо борошно з розпушувачем, перешиваємо ложкою. Потім просіюємо через сито. Це роблять для того, щоб добре розподілити розпушувач у борошні. Додаємо щіпку солі, цукор, ванільний цукор (тільки 10 гр) і перемішуємо.
2. Холодне вершкове масло натираємо в миску з борошном на великій тертці, перетираємо руками. Щоб очистити тертку від олії, обсипаємо її борошном (з миски), залишки олії вбере борошно.
3. Повинна вийти дрібна борошняна крихта. Дивіться фото.
4. Додаємо йогурт, перетираємо, отримуємо велику крихту.
5. Потім додаємо яєчний жовток, лише 20 грам і перетираємо тісто.
Т. е. ви берете жовток, збиваєте вилкою і зважуєте 20 грам. Якщо ви хочете, щоб тісто не було сухим, твердим, треба обов'язково зважувати продукти. Зайве борошно, перетворить печиво на тверде.
6. Якщо все зроблено правильно, збираєте тісто в кому. Збирається дуже добре, тісто пластичне, блискуче і не липне до рук, можна трохи змастити олією (0,5 ч. л.). Кладемо тісто в миску та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
7. Охолоджене тісто розкочуємо в пласт, завтовшки ~5 мл. Стільницю не припиляємо борошном, тільки трохи качалку. Вирізаємо кружальця Ф=6-7 см. У мене вийшло 12 штук. Вирізати краще не все відразу, а по 2-3 кружечки, щоб тісто не нагрівалося і не звужувалося.
Поки вирізаємо і формуємо поросят із цих гуртків (2-3 шт), решта тіста лежить у холодильнику.
Трохи припиляти борошном вже вирізаний кружок. Залишки тіста відправляємо в холодильник і беремо інший шматочок охолодженого тіста.
8. Формуємо поросят. Кружочки тіста трохи подовжуємо і надрізаємо верх – це вушка.
9. Змащуємо вушка збитим із щіпкою цукру білком і загинаємо. Білок тут як клей.
Трохи змащуємо нижню частину мордочки і повертаємо.
10. Формуємо п'ятачок. Можна закріпити п'ятачок зубочисткою. Трохи загинаємо і округляємо п'ятачок
11. Деко застилаємо папером для випічки (не змащуємо олією в печиво його достатньо). Невеликий робимо прокол для очей, змащуємо білком і вставляємо, наприклад, корицю (для дітей) або як у мене - горошинки перцю (для дорослих). За бажанням можна намалювати на охолодженому печиві очі, розтопленим шоколадом.
Печиво можна посипати цукром перед випіканням, я не посипала.
12. Розігріваємо заздалегідь духовку до 180 С і випікаємо печиво до легкого золотистого кольору, хвилин 10. Не пересушіть печиво, воно доходить, дозріває і після того, як його виймають із духовки. А якщо хочете рум'яніший колір, краще підрум'янити під грилем.
Приємного чаювання!
Дорогі кухарі, вітаю Вас з наступаючим Новим роком! Нехай 2019 стане для Вас роком великихуспіхів, здійснення всіх намічених планів та виконання найзаповітніших бажань! Щиро бажаю Вам міцного здоров'я, щастя, благополуччя та чудового настрою.