Кулинарный рецепт

Машкечери

Name: Машкечери
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Картофель 2 шт; Кориандр ½ ч. л.; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 4 шт; Масло растительное 1 шт; Маш 250 г; Мясо 500 г; Паприка сладкая 1 ч. л.; Рис 200 г; Специи 1 шт; Томатная паста 3 ст. л.

(54 отзывов)

Повар
Галина Хороших

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Это национальное блюдо очень популярно в Узбекистане. Есть много вариантов его приготовления, но я предлагаю, тот которому меня научила моя коллега. По одному из многих ее образований, она – повар-кондитер. Это блюдо также готовят и в узбекской армии, т. к. оно очень сытное. У меня уже было блюдо для генералов, для офицеров, а это именно тот самый демократичный вариант, который подходит для всех, от рядового до генерала.

Рецепт: Машкечери food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта машкечери необходимы эти ингредиенты

Картофель (средних)	2 шт
Кориандр (молотый)	½ ч. л.
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый (большой, 1 для каши, 3 для зажарки)	4 шт
Масло растительное (для жарки)	1 шт
Маш (необходимо заранее замочить в воде, чем дольше маш замочен, тем меньше времени он готовится. Я замочила на 4 часа в горячей воде)	250 г
Мясо (говядина)	500 г
Паприка сладкая	1 ч. л.
Рис	200 г
Специи (паприка острая – ½ ч.л. соль, перец по вкусу)	1 шт
Томатная паста	3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления машкечери с фото и советами

М'ясо
І цибулю порізати маленьким кубиком.
У казан налити раст. олія 5-6 ст. л. Цибулю обсмажити в казані до золотистого кольору
і додати м'ясо. Все добре обсмажити на середньому вогні 25 хвилин, періодично помішуючи, і якщо необхідно, можна трохи додати води, щоб м'ясо не пригоріло.
Потім додати сіль, перець, коріандр, солодку паприку і все добре перемішати та смажити ще 5 хв.
Поки готується м'ясо займемося засмажкою для каші. Цибулю нарізати півкільцями. У велику сковорідку налити 10 ст. л. олії та обсмажити в ньому цибулю на середньому вогні по закритій кришкою 10 хв.
Додати 3 ст. л. томатної пасти, все добре перемішати та гасити ще 10 хв. під закритою кришкою.
Потім додати гостру паприку, все добре перемішати, накрити кришкою та вимкнути вогонь. Зажарка готова.
До м'яса додати замочений маш
Разом із водою, у якій він замочувався. Довести до кипіння
І варити під закритою кришкою на середньому вогні 20 хв до того моменту, як шкірка на маші трісне і до смаку він буде практично готовий.
У склянку насипати рис і добре промити його водою.
Додати промитий рис. Якщо води в казані мало, необхідно її додати, щоб покрити рис.
Довести до кипіння і додати дрібно нарізану картоплю,
лавровий лист, розрівняти, накрити кришкою і варити до готовності картоплі ще 20 хв.
Готову кашу (ось так вона виглядає)
Перемішати, накрити кришкою, вимкнути вогонь. Котел накрити рушником і дати каші ще запаритися 10 хв.
Подавати кашу з підсмаженням у касушці.