Кулинарный рецепт

Торт "Новогодняя шишка"

(0 отзывов)

Повар
Катерина Солонченко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Внешнее оформление заимствовано из журнала Гастроном, внутренности из рецепта мне не подошли - заменила своими ))

Для приготовления рецепта торт "новогодняя шишка" необходимы эти ингредиенты

Какао-порошок	3 стак.
Лимон (сок половинки лимона)	1 шт
Масло сливочное	70 г
Молоко	1 стак.
Сливки	1/3 стак.
Шоколад темный	100 \| 400 \| 50 г
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "новогодняя шишка" с фото и советами

Тут, власне, бісквіт може бути будь-який, крем теж - головне, щоб оформити це можна було в шишку.
Для цього торта всі перелічені нижче продукти потрібно взяти в подвійному розмірі!
Бісквітний корж:
4 яйця
трохи менше 1/2 ст. саxара
5 г розпушувача
1 ст. муки
1.ст ложка раст.масла
сік з половинки лимона
Шоколадний крем для бісквітного коржа:
120-150 г чорносливу без кісточки
1/3 ст марення (я брала кавовий лікер Калуа)
1 ст. молока
1/2 ст. саxара
3 ст. ложки какао
50 г гіркого шоколаду
70 г олії
Помадка:
100 г гіркого шоколаду
1/3 ст. вершків
Для шоколадних лусочок беремо інгредієнти в одинарному розмірі - 400 г гіркого шоколаду

- Бісквітний корж. Нагріти духовку до 180 С.
1. Збити білки, поступово додаючи саxар (має вийти стійка піна)
2. В іншій мисці збиваємо жовтки, пекарський порошок і лимонний сік. Маса повинна злегка збільшиться (це відбувається буквально через 1-2 хв). Додаємо олію.
3. Додаємо в жовтки трохи борошна. Перемішуємо.
4. Додаємо 1/3 білкової маси. Акуратно (спосіб "знизу вверx") перемішуємо.
5.Додаємо інше борошно також частина білків. Знову акуратно перемішуємо.
6.Додаємо білки, все швидко і акуратно перемішуємо і розкладаємо у форму.
7. Випікаємо 2 коржі і даємо повністю охолонути.

Начинка:
Чорнослив замочити на пару годинників у бренді (у мене стояло добу)
Шоколадний крем:
-в каструлю налити молока, всипати цукор, какао і варити на маленькому вогні до повного розчинення вищеперелічених продуктів.
-Зняти з вогню додати шоколад та олію. Все перемішати до повного розчинення - стан рідкої сметани.
У широку миску або каструлю розламати 1 бісквітний корж, додати порізаний чорнослив ( бренді не треба виливати, додайте його до шоколадного крему), горіхи і залити все шоколадним кремом. Перемішати до повного просочення, щоб усі бісквіти були шоколадними.
Другий корж вирізати як закругленого трохи конуса (як шишка), просочити шок. кремом.
На цілий корж покласти ламаний і сформувати шишку.
Полити помадкою.
З гіркого шоколаду, попередньо розплавленого, за допомогою ложки викладати повали приблизно по 3 см. Дати застигнути і викласти їх на шишку зверху.
Трохи присипати снігом-пудрою та покласти в основу пару ялинових гілок.
Зі святом!