Тарталетки с грибами и курицей под соусом "велюте"

• 

  1. Приготувати пісочне тісто: олію розім'яти в мисці, додати яйця і розмішати до однорідної маси.
  Всипати борошно та замісити тісто. Тісто має вийти пластичним та однорідним. Якщо воно нагрілося від рук, його треба до обробки трохи охолодити.
  2.Приготувати тарталетки: тісто розкотити на дошці або столі, розділити на квадрати і за допомогою качалки перенести на формочки для тарталеток. Акуратно обліпити тестом форму, надлишок тіста по краях зачистити ножем. Дно форм наколоти виделкою, або покласти аркуші паперу і насипати горох або квасолю, для вантажу, щоб тісто не піднялося. Форми поставити на деко і випікати 15-20 хвилин при температурі 230-250 ° С до золотистого кольору.
  3.Вийняти деко, зняти з нього формочки, злегка остудити, але не зовсім, так як холодні вироби гірше виймаються, вийняти тарталетки з формочок, викласти на тарілку або страву і остудити остаточно.

• 

  Приготувати начинку:
  1. Відварити рис, додавши у воду в середині варіння куркуму, щоб рис став жовтим. Готовий рис злити, злегка промити, викласти на тарілку та остудити.
  2.Гриби та куряче філе порізати і обсмажити на олії до готовності. Остудити, додати|добавляти| зелений горошок.
  3.Помідори вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки, нарізати дрібними кубиками.

• 

  Для соусу "велюте" розтопити олію на сковороді, додати борошно і підсмажити на слабкому вогні до золотистого кольору.
  Поступово влити тонким цівком бульйон. Постійно помішуючи, довести до кипіння і варити до загусання. Додати сіль, перець та лимонний сік.
  Кожну тарталетку на 1/3 наповнити рисом. Потім покласти начинку з грибів, курки та зеленого горошку. Зверху полити ще теплим соусом Велюте.

• 

  Поверх соусу викласти, подібно до конфетті, шматочки помідорів.
  На блюдо покласти паперову сніжинку, у центр поставити свічку, а навколо - тарталетки, прикрасити гілочками зелені та сосновими шишками.
  

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв