Перец, фаршированный капустой на зиму

• 

  Підготуємо перець та селеру. Помиємо їх.

• 

  Видалимо від перцю плодоніжку з насінням.

• 

  Очистимо цибулю від шкірки.

• 

  Наріжемо його дрібно і відправимо гасити в сковороду з маслом, на повільний вогонь, до розм'якшення. Часто помішуємо. Не треба засмажувати цибулю!

• 

  Капусту сфотографував одну, у результаті пішло дві. Одна велика, інша маленька. Приблизно 4 кг.

• 

  Шинкуємо капусту і складаємо у велику миску.

• 

  Чистимо моркву.

• 

  Трьом її на великій тертці і відправляємо до капусти.

• 

  Додаємо сіль. Обов'язково кам'яну, а не йодовану. І приминаючи руками, добре все розмішуємо. Пробуємо на смак. Повинно вийти трохи пересоленим. Потім додаємо цибулю і знову добре перемішуємо.

• 

  Повернемося до перців. Ставимо на вогонь каструлю із водою. Коли вода закипить, викладаємо в неї перці, бланшируватимемо їх порціями. Як тільки перець можна проткнути вилкою, виймаємо їх із води та додаємо нову партію.

• 

  Ця кількість перцю, ми складаємо завжди у два відра. В одне не поміститися, та й соку буде багато. На дно викладаємо кілька стебел селери і нафаршувавши перчик капустою (як можна щільніше), викладаємо щільно один до одного.

• 

  Після кожного ряду перцю, знову додаємо селеру. Викладаємо перець трохи вище за середину відра.

• 

  Зверху накриваємо тарілками і ставимо гніт. Маю півтора літрові банки. Відправляємо цебра на лоджію.

• 

  За середньодобової температури в 10-12 градусів, у мене вони заквасилися через 5 діб. Десь на третю добу, почав перевіряти сік на кислотність. Весь процес залежить від зовнішньої температури. Коли відчуєте, що сік кислий і зі смаком капусти, значить готово.

• 

  Ось так вони виглядають у відрі.

• 

  Тепер розкладаємо їх по банкам. У мене півтора літрові. На дно банки викладаємо селеру, а зверху акуратно складаємо перець. Соком, що залишився після закваски, заливаємо банки. Накриваємо банки кришками і відправляємо в духовку на стерилізацію при температурі 170 градусів. Від моменту, коли з'являться перші бульбашки у банках, стерилізуємо 20 хвилин. Виймаємо банки з духовки та закочуємо. Відправляємо їх під теплу ковдру до повного остигання.

• 

  Але так само, цей перець можна покласти в холодильник і вживати відразу. Дуже смачна закуска. Дуже смачно із різними стравами. Смачного. Дякую.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв