Кулинарный рецепт

Оригинальный зеленый рулет

(48 отзывов)

Повар
Ніна Тимчук

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Этот рецепт я узнала благодаря Елене Юрьевне. Идея рулета принадлежит итальянскому повару Валентино Бонтемпи из ресторана Settebello. Тонкий бисквит вышел просто ошеломляющего ярко-зеленого цвета с не менее ошеломительным вкусом свежести. Просто квинтэссенция весны!Интересный рулет, никто никогда не догадается, что в нем, из чего он.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта оригинальный зеленый рулет необходимы эти ингредиенты

Бадьян (звездочка, или палочка корицы)	1 шт
Баклажан (средние)	2 шт
Ванильный сахар (1 пачечку в тесто и одну в крем)	2 шт
Вода (холодная, со льдом)	1 стак.
Крем (-чиз, или отвешенная сметана)	3 ст. л.
Молоко	2 стак.
Мука пшеничная	2/3 стак.
Петрушка	2 пуч.
Сахар (1/2 стакана для начинки)	2/3 стак.
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления оригинальный зеленый рулет с фото и советами

Беремо всі інгредієнти для рулету.
Петрушку моєму, дрібно шаткуємо, викладемо в блендер. Додамо кілька шматочків льоду, увіллємо склянку холодної води.
Нам потрібно змолоти петрушку, лід та воду до утворення кашки. Кашку переливаємо на дрібне сито і чекаємо, поки вся рідина стіче в миску. Рідину нагріваємо до появи осаду зелених пластівців – це чистий хлорофіл. Відкидаємо на марлю і чекаємо, щоб вся рідина скла.
Баклажани помиємо, почистимо від шкірки, нарізаємо на четвертинки.
Молоко нагріваємо, додаємо цукор, спеції та доводимо до кипіння. Додаємо баклажани та варимо 7-8 хвилин.
Баклажани виймаємо, охолоджуємо, очищаємо від насіння. Подрібнюємо блендером, потім збиваємо міксером, додаємо крем-чиз та пачку ванільного цукру.
Охолоджені яйця збиваємо міксером на максимальній швидкості до світлої піни, не припиняючи збивати, частинами додаємо цукровий пісок, перемикаємо на маленьку швидкість і втручаємо борошно. До тіста додаємо наш хлорофіл.
Акуратно, вручну розмішуємо віночком. Беремо прямокутну форму 23 х 33 см, застилаємо пергаментним папером, виливаємо тісто. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 С протягом 12-15 хв.
Виймаємо аркуш паперу з готовим бісквітом, відокремлюємо бісквіт від паперу та скручуємо в рулет. Охолоджуємо.
Акуратно розгортаємо рулет (не повністю, частково, інакше може зламатися), поетапно наносимо крем на всю поверхню бісквіту, закручуємо рулет. Найкраще дати рулету настоятися ніч у холодильнику.
Коли ваші рідні будуть їсти рулет, вони не зрозуміють, чому він зелений, а крем із легким приємним кисло-солодким смаком. Якщо Ви розповісте їм, з чого він зроблений, вони будуть приємно здивовані і заінтриговані.
[color="#808000"][size="5"][font="Georgia"]Приємного Апетиту![/font][/size][/ color]