Кулинарный рецепт

Шашлык из курицы "Три маринада"

(53 отзывов)

Повар
Павло Сайко

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Для меня самый оптимальный вариант маринования куриных крыльев, голеней или филе для дальнейшего приготовления на решетке - этот. Потому что: а) мы все любим острое, б) я люблю, чтобы куриное мясо (особенно филе) было мягким, в) муж из принципа не будет есть что-либо с мангала (кроме рыбы и колбасок), если там нет уксуса (хотя бы его запаха). Вот и пришли к консенсусу - объединили три самостоятельных маринада - вкусно и все довольны. Как вариант.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шашлык из курицы "три маринада" необходимы эти ингредиенты

Аджика (по вкусу)	2 ст. л.
Кефир	1 стак.
Крылья куриные (или голени куриные, или куриное филе, или филе свинины)	6 шт
Перец черный (молотый, по вкусу)	1 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Уксус (столовый, по вкусу)	3 ст. л.
Хмели-сунели (по вкусу)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления шашлык из курицы "три маринада" с фото и советами

Все, звичайно, гранично просто: крила (гомілки або філе) миємо, обсушуємо, натираємо сіллю, перцем і хмелі-сунелі до смаку.
Свіжу зелень я не люблю використовувати, коли смажимо на решітці – вона постійно норовить впасти у вугіллі, підгоряє, коротше, не склалося. Тому використовуємо суху суміш трав.
Потім натираємо курку аджикою. Якщо любите гостре, від душі натирайте. Я використовувала цю аджику за рецептом Ляночки - /317 18/.
Дуже мені подобається ця штука! У принципі це і є перший самостійний варіант.
Далі заливаємо курку кефіром, він надає ніжності м'ясу. На цьому кроці можна зупинитися. Але ми йдемо далі і додаємо оцет. Хоча б для запаху. Чесно кажучи, шашлик з м'яса мій найулюбленіший з оцтом, оцет надає неповторного аромату! Можливо, цей спосіб маринування має багато противників, але я так дуже люблю.
Так от, у курку ми додали оцет для аромату, через те, щоб чоловік все-таки їв, і, + все-таки дача, жарко (тоді було))) і курку везли з міста - з оцтом надійніше якось ))
Все перемішаємо і залишаємо маринуватися, краще в холодильнику, годин на 5.
Далі смажимо на решітці на вугіллі до готовності. Час залежить від розміру частин курки, від жару вугілля тощо. буд. Приблизно хвилин 20-25.
А це філе куряче маринуємо.
Філе нанизуємо на шампури і смажимо на вугіллі до готовності.
А це гомілка в такому ж маринаді.
А це шашлик зі свинини у цьому маринаді.
Приємного вам відпочинку та апетиту!