Кулинарный рецепт

Торт "Графские развалины"

(60 отзывов)

Повар
Поліна Данилюк

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Просмотрела на сайте этот торт и обнаружила, что делаю другой. Этот торт в нашей семье самый любимый и все родственники слeзно меня умоляют испечь на праздник именно его. Из двух видов коржей: бисквит и безе. Рецепт из книги "Торты домашнего приготовления" 1996 г.

Для приготовления рецепта торт "графские развалины" необходимы эти ингредиенты

Масло сливочное	3 пач.
Молоко сгущенное	2 бан.
Мука пшеничная	1 стак.
Орехи	100 г
Сахар	1 стак.
Сахарная пудра	1 стак.
Сода	1 ч. л.
Яйцо куриное	9 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "графские развалины" с фото и советами

Відокремити 6 білків у миску і поставити в холодильник остигати.
Бісквіт
6 жовтків та 3 яйця збити міксером до густої піни, додати поступово 1 скл. цукру. Збивати до зникнення крупинок. Всипати 1 скл. муки|борошна| і акуратно перемішати. Деко змастити соняшниковою рафінованою олією і обсипати борошном. Викласти на нього тісто і випікати 30 хвилин|мінути| при 200С.
Білкове тісто
6 охолоджених білків збивати міксером до міцної піни. Додати поступово 1 скл. цукрової пудри. Секрет у тому, що всі інгредієнти були охолодженими разом з посудом і збивання не припиняти.
На лист покласти кальку харчову. Кальку нічим не змащувати, після випікання безе легко відокремлюється від неї. І на кальку столовою ложкою викласти дрібні гірочки білкового тіста. Що дрібніше, то менше часу знадобиться для випікання. Випікаємо 2-3 години при 120 С.
Крем
1 банку згущеного молока варимо 2 години на повільному вогні та охолоджуємо. 3 пачки вершкового масла витримуємо при кімнатній температурі, що стало б м'яким. Масло збиваємо і потроху вливаємо тоненькою цівкою згущене молоко (не варене), потім потроху ложкою викладаємо згущене молоко (варене), продовжуючи збивати. Крем готовий.
Оформляємо торт
Бісквіти укладаємо один на інший, змащуючи кремом.
Зверху викладаємо безе, змащуючи їх кремом. Горіхи, я взяла мигдаль, подрібнити у блендері та посипати зверху. Смачного! Я постаралася розповісти рецепт детальніше, тому що торт складний і не завжди виходять дрібнички. Але зробити його варто! Ну, дуже смачно!