Кулинарный рецепт

Торт-мороженое "Арбуз"

(125 отзывов)

Повар
Ніна Лайко

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Предлагаю Вам торт-мороженое "Арбуз". Думаю что "кусочек" лета придется многим по вкусу в любое время года. Такой десерт украсит любой праздничный стол. Идею мороженого "Арбуз" я позаимствовала у Лены Ивановой, изменив немного рецепт.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт-мороженое "арбуз" необходимы эти ингредиенты

Желток яичный	5 шт
Крахмал	20 г
Мята	1 пуч.
Пюре ягодное (малиновое)	150 г
Сахар	50 г
Сахарная пудра (по вкусу)	70 г
Сливки (500 г 33% жирности +450 г 10% жирности)	950 г
Шоколад молочный (шоколадные капли)	20 г
Шпинат (мороженый)	50 г

Пошаговый рецепт приготовления торт-мороженое "арбуз" с фото и советами

Для початку підготувати малинове та шпинатне пюре. Я взяла морозиво малину близько 250 р. розморозила її, протерла через сито і в мене вийшло 150 г пюре. Шпинат 50 г розморозила, протерла через сито і мені вийшло близько 30 г пюре. ємність зі шпинатним пюре затягнула харчовою плівкою, прогріла в мікрохвильовій печі до перших бульбашок, остудила (шпинат у мене покупний, тому я піддала його термообробці). Шпинат використовувала для кольору, можна замінити зеленим барвником. Малинове та шпинатне пюре поставити в холодильник.
У сотейник всипати цукор, крохмаль і додати жовтки, добре розтерти, влити 450 г вершків 10% жирності та ретельно розмішати, поставити на вогонь і весь час помішуючи суміш довести до кипіння Як забулькало так відразу прибрати з вогню.
Заварний крем зверху закрити харчовою плівкою, плівку укласти на поверхню крему, так він не завітрюватиме, залишити його до повного остигання. Я поставила сотейник з кремом у крижану воду, щоб швидше охолону.
Сливки 500 г 33% жирності збити в пишну масу з цукровою пудрою, додати крем, що остигнув. перемішати лопаткою.
Пучок м'яти промити, опустити його в окріп на секунд 15 Потім відокремити листя від стебел, промокнути паперовим рушником. Листя викласти в ємність, додати|добавляти| 2 ст. л. морозива, шпинат пюре і пробити блендером.
Вершково-кремову масу розділити на дві рівні частини. В одну додати м'ятно-шпинатну суміш, перемішати лопаткою.
Другу частину розділити у пропорції 1:3. Меншу залишити білою, а у велику додати малинове пюре, перемішати. Поставити ємності в морозильну камеру на 3-4 години. За цей час морозиво перемішувати міксером (віночки) 3-4 рази.
Дно форми діаметром 20 см застелити пекарським папером, стінки форми застелити пластиковими файлами або дно та стінки форми затягнути харчовою плівкою. Обережно викласти шар м'ятного морозива, потім шар білого.
До малинового морозива додати шоколадні краплі (у списку інгредієнтів не знайшла шоколадні краплі, тому написала шоколад). Викласти малинову суміш у центр та поставити форму з морозивом у морозильну камеру до повного застигання.
Дістати торт-морозиво з морозилки, звільнити від форми, паперу та файлів, порізати на порційні шматочки та подати.
Приємного!